Smażony ryż z kiełkami

Potrzebne będą:

• 100 gram brązowego ryżu
• opakowanie kiełków na patelnię
• mrożona mieszanka na patelnię (7 warzyw /lub inna)
• kurkuma
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz ziołowy
• oliwa z pestek winogron
• 2 łyżki płatków drożdżowych

Ryż należy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do wody dodajemy sporą szczyptę kurkumy. Rozgrzewamy w woku oliwę, wrzucamy na nią kiełki oraz warzywa dodajemy sos sojowy, pieprz i mieszamy co jakiś czas (palnik na 3-4). Podsmażamy ok. 7-10 minut po tym czasie dokładamy ugotowany ryż. Mieszamy i przekładamy na talerze, gotowe danie posypujemy płatkami drożdżowymi.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 20-40 minut.

Koszt za 1 porcję: 5,00-8,00 zł.

Pieczarki na zieleninie

Potrzebne będą:

• Dowolne opakowanie sałaty/ zieleniny (na zdjęciu jest roszpunka)
• Duże pieczarki (6 sztuk)
• pół szklanki Bulgur / lub kuskus
• Ser wegański na pizzę
• Zioła toskańskie

Pieczarki płuczemy i ze środka wycinamy nogę. Nogi kroimy drobno i przekładamy do miseczki, dodajemy zioła do smaku. Kaszę bulgur zalewamy niewielką ilością wrzątku i odstawiamy na 10-15 minut, aż spęcznieje, przekładamy do pokrojonych nóg pieczarek mieszamy. Następnie układamy farsz na pieczarkach. Posypujemy potartym serem wegańskim. Pieczarki wkładamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i pieczemy ok 10 minut. W tym czasie płuczemy i układamy zieleninę na talerzu. Pieczarki układamy na talerzu i gotowe.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 30-40 minut.

Koszt za 1 porcję: 3,50-5,00 zł.

Pasta z awokodo

Potrzebne będą:

• 1 Awokado – smaczliwka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• świeże kiełki

Awokado należy przekroić i wyjąć pestkę, miąższ najlepiej łyżką przełożyć do miseczki. Dodać kolejne składniki, zgnieść widelcem lub blenderem. Posmarować kanapki i posypać kiełkami.

Dania wystarcza na dwie osoby.

Czas przygotowania 5-15 minut

Koszt za 1 porcję: 2,00-4,00 zł

Fioletowe łazanki

Potrzebne będą:

• 200 gram makaronu
• 50 gram kiszonej białej kapusty
• 150 gram czerwonej surowej
• 3 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• pieprz ziołowy do smaku (3 szczypty lub więcej)
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka sosu sojowego
• opcjonalnie można dodać zioła prowansalskie

Kapustę czerwoną umyć, pokroić, białą pokroić. Następnie wraz z przyprawami włożyć do garnka i dusić pod przykryciem na 2 lub 3 do miękkości, co jakiś czas przemieszać. Wyłowić listki i kulki, wyrzucić je.

Makaron gotować w oddzielnym garnku zgodnie z instrukcją. Ja gotuję bez soli. Makaron odcedzić i przełożyć do kapusty, porządnie wymieszać.

Dania jest na 4 porcje.

Czas przygotowania 30-40 minut.

Cena za 1 porcję: 2,00-4,00 zł.

Batat

Gotowany batat idealnie nadaje się jako przekąska. Jest słodki i smaczny, gotuje się go 30 – 60 minut w zależności od rozmiaru.

Koszt takiej przekąski dla jednej osoby wynosi ok. 1 złotówki.

Ziemniak można pokroić na cienkie plasterki i podać gościom do skosztowania.

Smaczna sałatka

Potrzebne będą:

• pół pęczka szczypiorku
• 2 kiszone ogórki
• kalarepka
• 2 gałązki selera naciowego
• 2 łyżeczki majonezu wegańskiego/ lub sosu tatarskiego wegańskiego

Kalarepkę i szczypiorek płuczemy. Kalarepkę obieramy i kroimy razem ze szczypiorkiem i ogórkami. Dodajemy sos mieszamy i gotowe. Sałatka najlepiej smakuje z dobrym pieczywem.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 10-50 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,00-3,00 zł.

Znakomite nadziewane drożdżowe pierogi

Potrzebne będą:

Składniki na ciasto:

• 250 gram dowolnej mąki (ja użyłam orkiszową z razową)
• 25 gram drożdży piekarniczych świeżych
• 63 gramy oleju (ja użyłam oleju z pestek winogron)
• pół szklanki wody
• łyżka ziół prowansalskich
• łyżeczka soli
• szczypta cukru

Farsz:

• 250 gram pociętej kapusty kiszonej (nadmiar można zjeść do kanapki lub jako surówkę)
• pieprz ziołowy do smaku

Przepis na ciasto:

Drożdże rozmieszać w pół szklani wody i dodać cukier, odstawić na pewien czas, aż drożdże zaczną się pienić. Można w tym czasie wszystkie suche składniki i olej naszykować w naczyniu. Na koniec dodać roztwór drożdży i porządnie wymieszać. Czasem trzeba dolać nieco więcej wody, ciasto powinno łatwo odchodzić od naczynia i mieć zwartą konsystencję. Odstawiamy ciasto i czekamy, aż sobie wyrośnie ok. 30 minut. Gdy już wyrosło należy je wygnieść, dość długo najlepiej tak z 5-10 minut. Ciasto należy rozpłaszczyć na stole (można użyć wałka), następnie wycina się koła szklanką i nakłada farsz z kapusty. Ciasto zawija się jak pierogi. Znów poczekać, aż wyrośnie, może to potrwać ok 30 minut, po tym czasie należy uruchomić piekarnik na 220 stopni.

Należy piec 5 minut, następnie zmniejszyć do 200 stopni i piec kolejny 5 minut. Po tym czasie zmniejszyć do 180 stopni i odczekać 5-10 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni.

Pierogi można zjeść na ciepło jako obiad lub na zimno na kolację.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 60-80 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,50-3,00 zł.

Spożycie mięsa w Polsce

Z roku na rok spożycie mięsa wzrasta, a sposób życia staje się raczej gnuśny i nie wymagający aktywności, co prowadzi do prze-białkowania. Tygodniowe spożycie mięsa powinno wynosić nie więcej niż 500 gram, co ciekawe jeszcze 100 lat wcześniej ludzie właśnie tak się odżywiali, jednak propaganda wielkich koncernów zrobiła z ludzi maszyny konsumpcyjne produkujące ogromne ilości zysku. Nadmiar białka w organizmie prowadzi do przeciążenia nerek i wątroby.
Kobiety, które spożywają przetworzone mięso (kiełbaski, kotlety, szynki, gotowane mięso w zupie) częściej niż raz dziennie, są dwukrotnie bardziej zagrożone na zachorowanie na raka piersi hormonozależnego twierdzi prof. Eunyoung Cho z Harvard Medical School.
Mięso smażone lub grillowane sprzyja rozwojowi demencji oraz chorobie Alzheimera twierdzą naukowcy z Centrum Medycznego Mount Sinai w Nowym Jorku. Tym razem dodałam nieco faktów o których przeczytałam tu i tam.

Wyśmienita pizza wegańska

Potrzebne będą:

Składniki na ciasto:

• 250 gram dowolnej mąki (ja użyłam orkiszową z razową)
• 25 gram drożdży piekarniczych świeżych
• 63 gramy oleju (ja użyłam oleju z pestek winogron)
• pół szklanki wody
• łyżka ziół prowansalskich
• łyżeczka soli
• szczypta cukru

Składniki na pizzę:

• sos pomidorowy (ja użyłam gotowego z słoiczka)
• pokrojone oliwki z migdałami
• pokrojone suszone pomidory z oliwy
• 1 pokrojona czerwona cebula
• 50 gram ser wegański na pizzę

Przepis na pizzę:

Drożdże rozmieszać w pół szklani wody i dodać cukier, następnie odstawić na pewien czas. Można w tym czasie wszystkie suche składniki i olej naszykować w szklanym naczyniu. Na koniec dodać roztwór i porządnie wymieszać. Czasem trzeba dolać nieco więcej wody, ciasto powinno łatwo odchodzić od naczynia i mieć zwartą konsystencję. Odstawiamy ciasto i czekamy aż sobie wyrośnie. Gdy już wyrosło należy je natlenić, czyli wygnieść dość długo najlepiej tak z 5 minut. Przełożyć do blachy i rozpłaszczyć. Znów poczekać, aż wyrośnie, może to potrwać ok 30 minut, po tym czasie należy uruchomić piekarnik na 220 stopni.

Pizzę polewamy sosem pomidorowym i układamy przygotowane składniki, na koniec ścieramy ser na tarce. Pizzę wkładamy do nagrzanego piekarnika i po 5 minutach zmniejszamy na 200 stopni. Po kolejnych 5 minutach zmniejszamy do 160 stopni i czekamy ok 5-10 minut, aż boki się zrumienią.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 60-80 minut.

Koszt za 1 porcję: 4,50-6,00 zł.

Wegańskie kanapki

Potrzebne będą:

• 8 kromek razowego, orkiszowego lub innego zdrowego pieczywa
• kalarepka
• pół pęczka świeżego szczypiorku
• 2 kiszone ogórki
• 1 dowolna wędlina sojowa
• sos wegański/ lub majonez wegański

Kromki chleba smarujemy sosem, nakładamy wybraną wędlinę. Kroimy ogórka i opłukany szczypiorek oraz obraną kalarepkę. Ogórka układamy na kanapce i posypujemy szczypiorkiem, kalarepkę kładziemy obok do chrupania.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 5-10 minut.

Koszt za 1 porcję: 6,00-8,00 zł.