Boczniaki w sosie

danie z boczniaka

Jako ciekawostkę powiem, że boczniaki posiadają białko przyswajalne w 70% oraz komplet witamin z grupy B, witaminę C, wapń, żelazo, potas, selen,magnez, fosfor, sód, cynk.

Potrzebne będą:

250 gram boczniaków

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżka masła orzechowego gładkiego

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta gałki muszkatołowej

1 cebula szalotka

sól i pieprz ziołowy

1 łyżka sosu sojowego

wybrana kasza do dania oraz pietruszka do posypania

Przepis:

Cebulę kroimy drobno, boczniaki oczyszczamy i kroimy w paski. Oliwę rozgrzewamy mocno i smażymy cebulę, aż się zeszkli, następnie dodajemy boczniaki. kiedy zaczną puszczać wodę, zmniejszamy ogień na średni i dodajemy przecier oraz masło orzechowe i sos sojowy. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku, w razie konieczności można dodać odrobinę wody, aby rozrzedzić sos. Najlepiej podawać go z wybraną kaszą.

pietruszka w doniczne

Moja pietruszka, rośnie niska, ale jest smaczna, hodowla ziół w doniczkach to wdzięczne zajęcie, nie wymagające zbyt wiele uwagi.

Koszt dania dla 4 osób to ok. 8 zł

Proste oraz szybkie w przygotowaniu.

 

 

 

Reklamy

Kotlety z marchewki

Kotlety z marchwi

Składniki:

4 duże marchewki
1 cebula dymka
2 łyżki masła orzechowego
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki garam masali
1/2 łyżeczki kurkumy
mąka do obtaczania
sól himalajska
olej do smażenia

Przepis:
Wszystkie składnik przenieść do blendera i na szybkich obrotach zrobić z nich masę, w zależności od soczystości marchewki może być konieczne dosypanie odrobiny mąki do masy.
Masa powinna być klejąca, jednak tak, aby można było ulepić kotlety.

kotlety gotowe do smażenia

Na talerzu obsyp je mąką z obu stron, następnie smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju.
Kotlety świetnie smakują ze smażoną kapustą pekińską.

Koszt porcji: ok. 1,50 zł

Pizza domowa

pizza, pieczarki

Potrzebne będą:

Składniki na ciasto:

250 gram dowolnej mąki (ja użyłam orkiszową z razową)
25 gram drożdży piekarniczych świeżych
63 gramy oliwy z oliwek
pół szklanki wody
łyżka ziół prowansalskich
łyżeczka soli
szczypta cukru
Składniki na pizzę:

4 szt. suszonych pomidorów z zalewy
1 cebula
1 łyzeczka przecieru pomidorowego

250 gram pieczarek
1 łyzka posiekanej świeżej zielonej pietruszki
50 gram ser wegański na pizzę

Przepis na pizzę https://weganizmblog.wordpress.com/2015/11/20/wysmienita-pizza-weganska/

Domowy sos do pizzy:
Suszone pomidory, cebulę oraz przecier pomidorowy ląduje w blendeże i na szybkich obrotach powstaje świetny sos, można go odrobine doprawić do smaku wedłóg uznania.

Pieczarki najlepiej podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aby odparowały wodę. Pod koniec nieco posolić oraz dodać pietruszkę, aby nadała odpowiedni aromat pieczarkom.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 60-80 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,50 zł.

Orzechowo-kokosowe curry

danie z kukurydzy, papryki oraz ryżu

Składniki:

2 kolby kukurydzy (lub puszka kukurydzy, zwłaszcza jeśli lubicie jeść łyżką)
1 pomidor
1 szalotka
sok z 1/2 cytryny
1 czerwona papryczki
1 puszki mleka kokosowego
3 ząbki czosnku
kawałeczek świeżego imbiru (wielkości ząbka czosnku)
1,5 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kolendry całej (możecie ją utrzeć w młynku)
1/3 łyzeczki gałki muszkatałowej
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki oleju
sól

Na początek przygotujcie wszystkie suche przyprawy, imbir obierzcie i zetrzyjcie na tarce, następnie pokrójcie czosnek oraz cebulę. W garnku rozgrzejcie olej i dodajcie przyprawy, mieszajcie ok. 2 minut, następnie dodajcie puszkę mleka kokosowego, wymieszajcie. Pomidora zblenderujcie i dodajcie do sosu. Teraz umyjcie i pokrójcie kukurydzę oraz paprykę, dodajcie do sosu i zmniejszcie ogień na mały, mieszajcie od czasu do czasu. Sos trzymajcie pod przykryciem ok. 20 minut, aż kukurydza i papryka zmięknie. Na koniec dodajcie sok z cytryny oraz masło orzechowe, dokładnie rozmieszajcie, sos powinien ładnie zgęstnieć. Najlepiej podawać z ryżem.

Czas przygotowania: do 50 minut.

Koszt jednej porcji: ok. 3,5 zł.

Przepis na 4 porcie.

Krem z bobu

Krem z bobu

Nastał czas sporzywania różnych świeżych ważyw,normalnie raj wegański. Dziś proponuję znakomitą zupę  krem z bobu.

Składniki:

  • 2-3 litry bulionu z warzyw lub wody z 2-3 łyżkami vegety, lub innej zupy w proszku
  • 750 gram bobu
  • 1 brokuł
  • 3-5 ziemniaków
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • pół łyzeczki pieprzu ziołowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego

Wszystkie składniki myjemy i odrzucamy elementy, które wyglądają podejrzanie. Następnie ziemniaki wkładamy do bulionu i gotujemy ok. 5 minut, dodajemy świeży bób. Po kolejnych 5 minutach dodajemy brokuł. Gotujemy jeszcze ok. 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Wyciągamy kulki oraz liście. Dodajemy inne przyprawy, następnie blenderujemy. Zupa gotowa. Można ją jeść z grzankami, chlebem lub samą.

Ilość porcji: 4-6.

Czas przygotowania: 30-45 minut.

Koszt 1 porcji: 1,50 zł.

 

 

Kopytka z kurkumą

Wegańskie kopytka

Potrzebne będą:

  • 1 kg ziemniaków
  • 150 gram skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (typ.2000)
  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • pół łyżeczki soli himalajskiej
  • pół łyżeczki kurkumy

Ziemniaki myjemy i gotujemy w całości (nie obrane) ok.30-40 minut do miękkości, następnie obieramy ciepłe ziemniaki ze skórki i usuwamy ciemne oczka. Ziemniaki należy sprasować i dodać pozostałe składniki, wymieszać dokładnie, aż masa będzie jednolita, w razie potrzemy można dosypać więcej mąki ziemniaczanej. Wodę, w której gotowaliśmy ziemniaki podgrzewamy, do czasu, gdy będzie bulgotać. W tym czasie lepimy wałki ciasta i kroimy na niewielkie kawałeczki. Kluski wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy ok. 5 minut lub do wypłynięcia + 1-2 minuty.

Dobrze smakują same lub z sałatką.

Koszt całości: 2,00-3,00

Ilość porcji 4

Czas przygotowania: 60-70 minut.

Krem ziemniaczany

 

Zupa krem

Bardzo smaczna i dobra zupa dla dzieci oraz osób z słabym układem pokarmowym.

Potrzebne będą:

  • 500 gram ziemniaków
  • woda
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnu
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżka koperku suszonego
  • 1 łyżka suszu typu włoszczyzna
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula
  • sól himalajska do smaku
  • 1 łyżka płatków drożdżowych

Ziemniaki myjemy i wycinamy czarne oczka, jeśli są ładne można zostawić je w skórce, aby szybciej się ugotowały możecie je pokroić na małe cząstki, wrzucacie do garna i zalewacie wodą tak aby przykryła w pełni ziemniaki. Gotujemy ziemniaki razem z czosnkiem, liściem laurowym, zielem angielskim do miękkości pod przykryciem.
W tym czasie możemy podsmażyć cebulę na oliwie z oliwek lub dodać ją do zupy, aby się ugotowała. Następnie wyciągamy ziele angielskie i liść laurowy. Dodajemy pozostałe przyprawy i blendujemy, jeśli nie podsmażaliście cebuli, dodajecie oliwę z oliwek do zupy razem z płatkami drożdżowymi.
Zupa dobrze smakuje z różnymi domowymi grzankami.

Przepis na dwie porcje.

Koszt jednej porcji to 0,50-2,00 zł.

Czas przygotowania ok. 30minut.

Makaron z cukinią

Cukinia

Podawałam podobny przepis z brukselką, w zasadzie do makaronu możecie dodawać ulubione warzywa i tworzyć ciekawe i smaczne potrawy.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 250 gram makaronu
  • 1 łyżka zielonego pesto
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • szczypta pieprzu ziołowego

Cukinie myjemy i kroimy na dowolne cząstki. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w tym samym czasie rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni. Wrzucamy cukinię i podsmażamy na średnim ogniu, następnie dodajemy pesto i przyprawy, na koniec ugotowany makaron. Danie przekładamy na talerz i posypujemy każdą z porcji łyżką płatków drożdżowych.

 

Kasza pęczak zdrowo i szybko

Proste danie

Składniki:

  • 200 gram kaszy pęczak
  • 1 czerwona cebula
  • 1 serek tofu
  • 4 pieczarki
  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki żółtej
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • szczypta (tymianku, bazylii, oregano)
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • szczypta soli himalajskie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja gotuję bez soli). Warzywa myjemy i kroimy. Rozgrzewamy tłuszcz na woku (lub dużej patelni), wrzucamy warzywa i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy tofu i przyprawy, teraz ugotowana i odsączona kasza pęczak, mieszamy i gotowe. Danie można posypać płatkami drożdżowymi.

Przepis dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt 1 porcji to  4,00-5,00 zł.

Znakomite kotlety a’la mielone

Smaczne kotlety

Składniki:

  • 100 gram soczewicy
  • 1 burak
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżki mąki z tapioki
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu ziołowego
  • mała łyżeczka sosu sojowego
  • oliwa z oliwek do smażenia

Soczewicę zalewamy wrzątkiem i po 30 minutach gotujemy ją do miękkości. W tym czasie myjemy, obieramy i kroimy buraka oraz cebulę, następnie przekładamy wszystkie składniki do miski, wraz z ugotowaną i odsączoną soczewicę, dosypujemy przyprawy i mąkę. Teraz używamy blendera, jednak nie miksujemy na całkowitą pacię tylko zostawiamy część cząsteczek dzięki temu będzie wyglądać jak kotlet mielony. Następnie kleimy odpowiedni kształt lekko spłaszczony i układamy na talerzu posypanym mąką. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i na gorący, układamy kotlety smażymy ok 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą lekko zbrązowiałego koloru. Kotlety można podawać z ryżem, kaszą, ziemniakami lub jako dodatek do chleba.

Przepis na 2 porcie.

Koszt 1 porcji to: 0,80-1,50 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.