Pizza domowa

pizza, pieczarki

Potrzebne będą:

Składniki na ciasto:

250 gram dowolnej mąki (ja użyłam orkiszową z razową)
25 gram drożdży piekarniczych świeżych
63 gramy oliwy z oliwek
pół szklanki wody
łyżka ziół prowansalskich
łyżeczka soli
szczypta cukru
Składniki na pizzę:

4 szt. suszonych pomidorów z zalewy
1 cebula
1 łyzeczka przecieru pomidorowego

250 gram pieczarek
1 łyzka posiekanej świeżej zielonej pietruszki
50 gram ser wegański na pizzę

Przepis na pizzę https://weganizmblog.wordpress.com/2015/11/20/wysmienita-pizza-weganska/

Domowy sos do pizzy:
Suszone pomidory, cebulę oraz przecier pomidorowy ląduje w blendeże i na szybkich obrotach powstaje świetny sos, można go odrobine doprawić do smaku wedłóg uznania.

Pieczarki najlepiej podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aby odparowały wodę. Pod koniec nieco posolić oraz dodać pietruszkę, aby nadała odpowiedni aromat pieczarkom.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 60-80 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,50 zł.

Reklamy

Orzechowo-kokosowe curry

danie z kukurydzy, papryki oraz ryżu

Składniki:

2 kolby kukurydzy (lub puszka kukurydzy, zwłaszcza jeśli lubicie jeść łyżką)
1 pomidor
1 szalotka
sok z 1/2 cytryny
1 czerwona papryczki
1 puszki mleka kokosowego
3 ząbki czosnku
kawałeczek świeżego imbiru (wielkości ząbka czosnku)
1,5 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kolendry całej (możecie ją utrzeć w młynku)
1/3 łyzeczki gałki muszkatałowej
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki oleju
sól

Na początek przygotujcie wszystkie suche przyprawy, imbir obierzcie i zetrzyjcie na tarce, następnie pokrójcie czosnek oraz cebulę. W garnku rozgrzejcie olej i dodajcie przyprawy, mieszajcie ok. 2 minut, następnie dodajcie puszkę mleka kokosowego, wymieszajcie. Pomidora zblenderujcie i dodajcie do sosu. Teraz umyjcie i pokrójcie kukurydzę oraz paprykę, dodajcie do sosu i zmniejszcie ogień na mały, mieszajcie od czasu do czasu. Sos trzymajcie pod przykryciem ok. 20 minut, aż kukurydza i papryka zmięknie. Na koniec dodajcie sok z cytryny oraz masło orzechowe, dokładnie rozmieszajcie, sos powinien ładnie zgęstnieć. Najlepiej podawać z ryżem.

Czas przygotowania: do 50 minut.

Koszt jednej porcji: ok. 3,5 zł.

Przepis na 4 porcie.

Krem z bobu

Krem z bobu

Nastał czas sporzywania różnych świeżych ważyw,normalnie raj wegański. Dziś proponuję znakomitą zupę  krem z bobu.

Składniki:

  • 2-3 litry bulionu z warzyw lub wody z 2-3 łyżkami vegety, lub innej zupy w proszku
  • 750 gram bobu
  • 1 brokuł
  • 3-5 ziemniaków
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • pół łyzeczki pieprzu ziołowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego

Wszystkie składniki myjemy i odrzucamy elementy, które wyglądają podejrzanie. Następnie ziemniaki wkładamy do bulionu i gotujemy ok. 5 minut, dodajemy świeży bób. Po kolejnych 5 minutach dodajemy brokuł. Gotujemy jeszcze ok. 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Wyciągamy kulki oraz liście. Dodajemy inne przyprawy, następnie blenderujemy. Zupa gotowa. Można ją jeść z grzankami, chlebem lub samą.

Ilość porcji: 4-6.

Czas przygotowania: 30-45 minut.

Koszt 1 porcji: 1,50 zł.

 

 

Kopytka z kurkumą

Wegańskie kopytka

Potrzebne będą:

  • 1 kg ziemniaków
  • 150 gram skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (typ.2000)
  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • pół łyżeczki soli himalajskiej
  • pół łyżeczki kurkumy

Ziemniaki myjemy i gotujemy w całości (nie obrane) ok.30-40 minut do miękkości, następnie obieramy ciepłe ziemniaki ze skórki i usuwamy ciemne oczka. Ziemniaki należy sprasować i dodać pozostałe składniki, wymieszać dokładnie, aż masa będzie jednolita, w razie potrzemy można dosypać więcej mąki ziemniaczanej. Wodę, w której gotowaliśmy ziemniaki podgrzewamy, do czasu, gdy będzie bulgotać. W tym czasie lepimy wałki ciasta i kroimy na niewielkie kawałeczki. Kluski wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy ok. 5 minut lub do wypłynięcia + 1-2 minuty.

Dobrze smakują same lub z sałatką.

Koszt całości: 2,00-3,00

Ilość porcji 4

Czas przygotowania: 60-70 minut.

Krem ziemniaczany

 

Zupa krem

Bardzo smaczna i dobra zupa dla dzieci oraz osób z słabym układem pokarmowym.

Potrzebne będą:

  • 500 gram ziemniaków
  • woda
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnu
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżka koperku suszonego
  • 1 łyżka suszu typu włoszczyzna
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula
  • sól himalajska do smaku
  • 1 łyżka płatków drożdżowych

Ziemniaki myjemy i wycinamy czarne oczka, jeśli są ładne można zostawić je w skórce, aby szybciej się ugotowały możecie je pokroić na małe cząstki, wrzucacie do garna i zalewacie wodą tak aby przykryła w pełni ziemniaki. Gotujemy ziemniaki razem z czosnkiem, liściem laurowym, zielem angielskim do miękkości pod przykryciem.
W tym czasie możemy podsmażyć cebulę na oliwie z oliwek lub dodać ją do zupy, aby się ugotowała. Następnie wyciągamy ziele angielskie i liść laurowy. Dodajemy pozostałe przyprawy i blendujemy, jeśli nie podsmażaliście cebuli, dodajecie oliwę z oliwek do zupy razem z płatkami drożdżowymi.
Zupa dobrze smakuje z różnymi domowymi grzankami.

Przepis na dwie porcje.

Koszt jednej porcji to 0,50-2,00 zł.

Czas przygotowania ok. 30minut.

Makaron z cukinią

Cukinia

Podawałam podobny przepis z brukselką, w zasadzie do makaronu możecie dodawać ulubione warzywa i tworzyć ciekawe i smaczne potrawy.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 250 gram makaronu
  • 1 łyżka zielonego pesto
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • szczypta pieprzu ziołowego

Cukinie myjemy i kroimy na dowolne cząstki. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w tym samym czasie rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni. Wrzucamy cukinię i podsmażamy na średnim ogniu, następnie dodajemy pesto i przyprawy, na koniec ugotowany makaron. Danie przekładamy na talerz i posypujemy każdą z porcji łyżką płatków drożdżowych.

 

Kasza pęczak zdrowo i szybko

Proste danie

Składniki:

  • 200 gram kaszy pęczak
  • 1 czerwona cebula
  • 1 serek tofu
  • 4 pieczarki
  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki żółtej
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • szczypta (tymianku, bazylii, oregano)
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • szczypta soli himalajskie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja gotuję bez soli). Warzywa myjemy i kroimy. Rozgrzewamy tłuszcz na woku (lub dużej patelni), wrzucamy warzywa i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy tofu i przyprawy, teraz ugotowana i odsączona kasza pęczak, mieszamy i gotowe. Danie można posypać płatkami drożdżowymi.

Przepis dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt 1 porcji to  4,00-5,00 zł.

Znakomite kotlety a’la mielone

Smaczne kotlety

Składniki:

  • 100 gram soczewicy
  • 1 burak
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżki mąki z tapioki
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu ziołowego
  • mała łyżeczka sosu sojowego
  • oliwa z oliwek do smażenia

Soczewicę zalewamy wrzątkiem i po 30 minutach gotujemy ją do miękkości. W tym czasie myjemy, obieramy i kroimy buraka oraz cebulę, następnie przekładamy wszystkie składniki do miski, wraz z ugotowaną i odsączoną soczewicę, dosypujemy przyprawy i mąkę. Teraz używamy blendera, jednak nie miksujemy na całkowitą pacię tylko zostawiamy część cząsteczek dzięki temu będzie wyglądać jak kotlet mielony. Następnie kleimy odpowiedni kształt lekko spłaszczony i układamy na talerzu posypanym mąką. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i na gorący, układamy kotlety smażymy ok 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą lekko zbrązowiałego koloru. Kotlety można podawać z ryżem, kaszą, ziemniakami lub jako dodatek do chleba.

Przepis na 2 porcie.

Koszt 1 porcji to: 0,80-1,50 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.

 

 

Żur z wkładką

zur

 

Przepis na zakwas jest tu.

Składniki na zupę:

  • gotowy zakwas z przepisu powyżej
  • włoszczyzna (1 marchew, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pory) /lub łyżka suszonej włoszczyzny
  • 100 gram kaszy pęczak
  • 4-10  kostek mięska sojowego
  • 600-800 ml wody
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • łyżka sosu sojowego
  • pół płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego
  • spora szczypta soli himalajskiej
  • spora szczypta pietruszki suszonej lub zielonej świeżej
  • 1 łyżka oleju np. z pestek winogron
  • łyżeczka miso

Warzywa myjemy i kroimy wkładamy do garnka z kaszą pęczak i gotujemy razem z przyprawami ok. 15-20 minut, aż wszystkie składniki zmiękną. Kostkę sojową należy namoczyć w odrobinie wody i przypraw, a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania w zależności od czasu gotowania danej kostki sojowej (może to być 5-10minut przed końcem gotowania). Zmniejszamy ogień i dolewamy cały zakwas, teraz mieszając czekamy, aż żur zgęstnieje trwa to ok 3-5 minut. Tłuszcz dodajemy na sam koniec. Miso dodajemy do zupy po zdjęciu jej z pieca i dokładnie mieszamy.

Zupa wystarczy dla 4 osób.

Koszt 1 talerza to 1,50-2,00 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.

Makaron orientalny

Makaron wegan

Składniki:

  • 200 gram makaronu ryżowego
  • 5- 8 kawałków okry
  • 4 łyżki ugotowanej fasoli białej lub z puszki
  • 4 pochwiaki (lub inne grzyby z zalewy)
  • 3 liście kapusty pekińskiej
  • 1 łyżka gomasio (sezam, sól, wodorosty, siemię lniane)
  • 1 łyżka oleju np. z pestek winogron

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wszystkie składniki kroimy, na patelni podgrzewamy olej i dodajemy pokrojoną kapustę pekińską z gomasio. Po chwili dodajemy pozostałe składniki, gdy zrobią się ciepłe dodajemy makaron, mieszamy i gotowe.

Czas przygotowania 10- 15 minut.

Porcja dla 2 osób.

Koszt 1 porcji to 6,00-10,00 zł.