Kimchi łagodne

Kimchi to kiszona ostra i mocno czosnkowa potrawa pochodząca z Korei. Moja wersja będzie łagodna, gdyż nie jadam pikantnych potraw, jednak ostrzegam czosnek czuć mocno, więc jeśli ktoś nie lubi czosnku to nie polecam tego dania. Kimchi można stosować jako dodatek do różnych dań.

kimchi

Składniki:

1 kg kapusty pekińskiej

1 mała marchew

1 por (biała część)

pół kwaśnego jabłka

pół czosnku

1 cebula

pół łyżeczki potartego imbiru

60 gram soli

zielona cebulka

50 gram słodkiej suszonej papryki

 

Kleik ryżowy:

150 gram wody

30 gram mąki ryżowej lub zmielonych ziaren ryżu

2 łyżeczki cukru

 

Przygotowanie:

Najpierw należy pokroić kapustę pekińską i zasolić ją. Kapustę należy mieszać co jakiś czas, po 2 godzinach, kapusta puści sok, należy ją przepłukać wodą i odstawić. Teraz należy zetrzeć marchew i jabłko na tarce o dużych oczkach. Por, cebulę, czosnek oraz zieloną cebulkę należy pokroić. Można użyć blendera, aby uzyskać  lepszą konsystencję pasty. Do pasty należy dodać wystudzony kleik ryżowy. Do całości dodać imbir oraz suszona paprykę, dokładnie wymieszać.

Kapustę pekińską należy dokładnie wymieszać z pastą oraz umieścić w szklanym naczyniu (wyparzonym słoiku). Całość należy dokładnie ugnieść, nie należy wypełniać słoika po same brzegi, gdyż podczas fermentacji wydobywają się gazy. Słoiki należy odstawić w ciepłym miejscu np. przy kuchence na dwa dni. Po tym czasie należy włożyć słoiki do lodówki i już po 24 godzinach można zacząć jeść kimchi.

Jak zrobić klei ryżowy?

Do wody należy dodać zmielony ryż lub mąkę ryżową oraz cukier. Całość zagotować i mieszać cały czas, aż uzyska się klejącą konsystencję. Przygotowanie trwa ok. 5 minut od zagotowania.

 

Całkowity czas przygotowania to 3 dni.

 

Reklamy

Kiszona marchew

Marcew

Wszyscy zapewne znają kiszoną kapustę z marchewką, ja dziś proponuję coś innego, czyli samą marchew kiszoną. Jest bardzo smaczna i chrupiąca.

Potrzebne będą:

  • 1 duża marchew (lub 2 mniejsze)
  • 1 łyżeczka soli nie jodowanej
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • wyparzony słoik
  • pół łyżeczki gorczycy białek (całej)

Słoik należy dokładnie umyć (zalać wrzątkiem) i osuszyć. Marchew myjemy i zeskrobujemy ciemne miejsca lub obieramy. Następnie kroimy na plasterki i wkładamy do dużego słoika, dodajemy sól i przyprawy, zalewamy przegotowaną ostudzona wodą. Zakręcamy słoik i potrząsamy nim, marchewka w zasadzie kisi się sama lecz trzeba ją co jakiś czas (raz lub 2 razy dziennie) potrząsnąć i odkręcić wieczko, aby wypuścić gazy.

Marchewka najlepiej kisi się w temperaturze 24-26 stopni, proces trwa od 4 do 10 dni.

Doskonale pasuje do kanapek, sałatek, obiadów lub element dekoracyjny.

Koszty całości: 0,20-0,50 zł.

Koszty całości: 0,20-0,50 zł.