Kimchi to kiszona ostra i mocno czosnkowa potrawa pochodząca z Korei. Moja wersja będzie łagodna, gdyż nie jadam pikantnych potraw, jednak ostrzegam czosnek czuć mocno, więc jeśli ktoś nie lubi czosnku to nie polecam tego dania. Kimchi można stosować jako dodatek do różnych dań.
Składniki:
1 kg kapusty pekińskiej
1 mała marchew
1 por (biała część)
pół kwaśnego jabłka
pół czosnku
1 cebula
pół łyżeczki potartego imbiru
60 gram soli
zielona cebulka
50 gram słodkiej suszonej papryki
Kleik ryżowy:
150 gram wody
30 gram mąki ryżowej lub zmielonych ziaren ryżu
2 łyżeczki cukru
Przygotowanie:
Najpierw należy pokroić kapustę pekińską i zasolić ją. Kapustę należy mieszać co jakiś czas, po 2 godzinach, kapusta puści sok, należy ją przepłukać wodą i odstawić. Teraz należy zetrzeć marchew i jabłko na tarce o dużych oczkach. Por, cebulę, czosnek oraz zieloną cebulkę należy pokroić. Można użyć blendera, aby uzyskać lepszą konsystencję pasty. Do pasty należy dodać wystudzony kleik ryżowy. Do całości dodać imbir oraz suszona paprykę, dokładnie wymieszać.
Kapustę pekińską należy dokładnie wymieszać z pastą oraz umieścić w szklanym naczyniu (wyparzonym słoiku). Całość należy dokładnie ugnieść, nie należy wypełniać słoika po same brzegi, gdyż podczas fermentacji wydobywają się gazy. Słoiki należy odstawić w ciepłym miejscu np. przy kuchence na dwa dni. Po tym czasie należy włożyć słoiki do lodówki i już po 24 godzinach można zacząć jeść kimchi.
Jak zrobić klei ryżowy?
Do wody należy dodać zmielony ryż lub mąkę ryżową oraz cukier. Całość zagotować i mieszać cały czas, aż uzyska się klejącą konsystencję. Przygotowanie trwa ok. 5 minut od zagotowania.
Całkowity czas przygotowania to 3 dni.
weganizmblog 