Pieczywo i pasta z zielonej fasolki mung

Chrupkie pieczywo

Na pastę potrzebne będą:

  • 50 gram zielonej fasolki mung (może też być każdy inny kolor)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka sosu sojowego
  • szczypta soli
  • szczypta kardamonu
  • szczypta pieprzu ziołowego

Fasolka mung jest bardzo wdzięczna, bo nie trzeba jej moczyć, w zasadzie to nie należy jej moczyć. Należy zagotować wodę i dodać fasolkę, teraz gotuje się ją 5-10 minut, aż zmięknie. Do blendera przekładamy fasolkę mung z pozostałymi składnikami i blenderować jeśli masa jest za twarda, sucha można dodać nieco wody z gotowania fasolki.

Pieczywko:

  • 300 gram mąki chupatiatta lub innej najlepiej pszennej
  • 150 gram wody
  • szczypta soli

Ciasto należy wygnieść, jeśli jest zbyt suche można dodać odrobinkę wody. Ciasto powinno ładnie odchodzić od ręki, po wyrobieniu odkładamy je na 10 minut. Po tym czasie należy odrywać niewielkie kulki i rozwałkować je na cienkie placki.

Patelnię rozgrzewamy (u mnie jest to 4 na 9 możliwych) i na rozgrzaną patelnię kładziemy placek, przesuwamy go co chwilę, żeby się nie przypalił. Z każdej strony należy go piec ok 3 minut, aż się ładnie zrumieni. Placek będzie lekko chrupki dlatego idealny jest do różnych past ale nie nadaje się jako tortilla.

Przepis jest dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt za porcję 1,00-2,00 zł.

 

Podobny przepis: wegańska tortilla.

 

Reklamy

Domowy hummus

Pasta na chleb

Składniki:

  • 20 gram suchej ciecierzycy
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżeczka pasty tahini
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki soku z cytryny
  • spora szczypta soli
  • pół łyżeczki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Ciecierzycę należy namoczyć przez noc, kolejnego dnia gotujemy ciecierzycę razem z wodą z moczenia. Po ok 30-40 minutach można ciecierzycę zmiksować z niewielką ilością wody z gotowania i pozostałymi składnikami, gdyby była zbyt sucha można dolać odrobinę wody. Pasta najlepiej smakuje ciepła z dobrym pieczywem i kiełkami.

Koszt takiej pasty to 0,20-1,00 zł za całość.

Czas przygotowania (bez gotowania) 5-10 minut.

Znakomity chleb z orzechami

Zdrowy chleb

Składniki:

  • 500 gram mąki (można pomieszać białą pszenną z razową)
  • 25 gram drożdży świeżych
  • 50 gram rodzynek
  • 50 gram suszonej żurawiny
  • 50 gram orzechów laskowych
  • 50 gram orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta cukru
  • 300-350 gram wody

Drożdże rozmieszać w wodzie z cukrem i poczekać, aż zaczną się pienić. W między czasie wymieszać wszystkie pozostałe składniki. Dodać drożdże i zagnieść ciasto 5-10 minut, następnie należy odstawić je do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieść jeszcze raz i ułożyć w foremce wypełnionej papierem do pieczenia. Ponownie odstawić do wyrośnięcia. Następnie uruchomić piekarnik (termo-obieg) na 200 stopni, włożyć chleb do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec 30 minut. Chleb należy od razu wyciągnąć z blaszki z postukać od dołu, jeśli słychać głuchy odgłos chleb jest upieczony prawidłowo. W przypadku braku głuchego odgłosu należy włożyć chleb do piekarnika na 10 minut bez foremki i piec w 160 stopniach.

Pieczywo

Koszt 6,00 – 8,00 zł.

Pieczywo można jeść samo lub z olejem kokosowym, dobrze też smakuje z słodkimi pastami owocowymi lub dżemami.

Tofucznica

Tofucznica

Potrzebne będą:

  • 250 gram tofu z wodorostami i przyprawami
  • olej do smażenia (1-2 łyżki)
  • pieczywo

Na początek warto wybrać tofu, które już jest przyprawione. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, tofu rozgniatamy palcami do miseczki i wkładamy na rozgrzany olej. Podsmażamy chwilę, aż tofucznica zrobi się ciepła i odparuje nieco wody.

Koszt porcji to: 5,00-6,00 zł.

Przepis jest na 1 porcję.

Czas przygotowania 5-10 minut.

Pasta z awokodo

Zdrowa pasta

Potrzebne będą:

  • 1 Awokado – smaczliwka
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • świeże kiełki

Awokado należy przekroić i wyjąć pestkę, miąższ najlepiej łyżką przełożyć do miseczki. Dodać kolejne składniki, zgnieść widelcem lub blenderem. Posmarować kanapki i posypać kiełkami.

Dania wystarcza na dwie osoby.

Czas przygotowania 5-15 minut

Koszt za 1 porcję: 2,00-4,00 zł

Smaczna sałatka

Zdrowa sałatka

Potrzebne będą:

  • pół pęczka szczypiorku
  • 2 kiszone ogórki
  • kalarepka
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 2 łyżeczki majonezu wegańskiego/ lub sosu tatarskiego wegańskiego

Kalarepkę i szczypiorek płuczemy. Kalarepkę obieramy i kroimy razem ze szczypiorkiem i ogórkami. Dodajemy sos mieszamy i gotowe. Sałatka najlepiej smakuje z dobrym pieczywem.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 10-50 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,00-3,00 zł.

Wegańskie kanapki

Wegańskie kanapki

Potrzebne będą:

  • 8 kromek razowego, orkiszowego lub innego zdrowego pieczywa
  • kalarepka
  • pół pęczka świeżego szczypiorku
  • 2 kiszone ogórki
  • 1 dowolna wędlina sojowa
  • sos wegański/ lub majonez wegański

Kromki chleba smarujemy sosem, nakładamy wybraną wędlinę. Kroimy ogórka i opłukany szczypiorek oraz obraną kalarepkę. Ogórka układamy na kanapce i posypujemy szczypiorkiem, kalarepkę kładziemy obok do chrupania.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 5-10 minut.

Koszt za 1 porcję: 6,00-8,00 zł.

Sałatka z czerwonej kapusty

Słodka sałatka

Składniki:

  • 2 duże listki czerwonej kapusty
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • ser tofu wędzony / lub naturalny
  • pół puszki kukurydzy
  • bułka z ciemnej mąki (orkiszowej,razowej lub innej)

Kapustę płuczemy i siekamy, kładziemy na talerze, posypujemy kukurydzą. Tofu kroimy i układamy na talerzu, wszystko polewamy oliwą z oliwek.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 7-15 minut.

Koszt za 1 porcję: 4,50-7,50 zł.

Pożywne śniadanie

Został wam chleb, który jest suchy i niezbyt smaczny? O to moja propozycja na poradzenie sobie z niechcianymi resztkami.

Pożywne śniadanie

Sałatka z trzech papryk i zapiekany chleb z serem

Składniki:

  • Chleb z poprzedniego dnia
  • Wegański ser na pizzę ok. 100 gram
  • Zioła toskańskie
  • Pół pęczku świeżego szczypiorku
  • pół żółtej papryki
  • pół zielonej papryki
  • pół czerwonej papryki
  • 2 łyżeczki majonezu wegańskiego/ lub sosu tatarskiego wegańskiego
  • 1 łyżka płatków nieaktywnych drożdży

Warzywa płuczemy i kroimy, przekładamy do miseczki i dodajemy sos tatarski lub majonez. Nagrzewamy piekarnik na 150 stopni. Kromki chleba posypujemy ziołami, następnie potartym serem wegańskim. Gotowe kromki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut (zależy od piekarnika). Sałatkę przekładamy na talerze. Po tym czasie wyciągamy podpieczone kromki chleba i posypujemy płatkami drożdżowymi. Najlepiej jeść na ciepło.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 10-20 minut.

Koszt za 1 porcję: 4-5 zł.

 

Owsiane płatki śniadaniowe z mlekiem ryżowym

Śniadanie

Potrzebne będą:

  • Owsiane płatki
  • 0,5 litra mleko ryżowe lub inne roślinne
  • Ulubione dodatki (rodzynki, suszone jagody, siemię lniane, suszone owoce, chia, orzechy)

W lato można jeść za zimno, a w zimę radzę podgrzać mleko. Ja zawsze wsypuję pół miski płatków, a resztę wypełniam mlekiem. Jednak jeśli ktoś lubi jeść sporo to radzę wsypać więcej płatków z dodatkami.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 5-10 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,50-4,50 zł.