Orzechowo-kokosowe curry

danie z kukurydzy, papryki oraz ryżu

Składniki:

2 kolby kukurydzy (lub puszka kukurydzy, zwłaszcza jeśli lubicie jeść łyżką)
1 pomidor
1 szalotka
sok z 1/2 cytryny
1 czerwona papryczki
1 puszki mleka kokosowego
3 ząbki czosnku
kawałeczek świeżego imbiru (wielkości ząbka czosnku)
1,5 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kolendry całej (możecie ją utrzeć w młynku)
1/3 łyzeczki gałki muszkatałowej
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki oleju
sól

Na początek przygotujcie wszystkie suche przyprawy, imbir obierzcie i zetrzyjcie na tarce, następnie pokrójcie czosnek oraz cebulę. W garnku rozgrzejcie olej i dodajcie przyprawy, mieszajcie ok. 2 minut, następnie dodajcie puszkę mleka kokosowego, wymieszajcie. Pomidora zblenderujcie i dodajcie do sosu. Teraz umyjcie i pokrójcie kukurydzę oraz paprykę, dodajcie do sosu i zmniejszcie ogień na mały, mieszajcie od czasu do czasu. Sos trzymajcie pod przykryciem ok. 20 minut, aż kukurydza i papryka zmięknie. Na koniec dodajcie sok z cytryny oraz masło orzechowe, dokładnie rozmieszajcie, sos powinien ładnie zgęstnieć. Najlepiej podawać z ryżem.

Czas przygotowania: do 50 minut.

Koszt jednej porcji: ok. 3,5 zł.

Przepis na 4 porcie.

Reklamy

Kasza pęczak zdrowo i szybko

Proste danie

Składniki:

  • 200 gram kaszy pęczak
  • 1 czerwona cebula
  • 1 serek tofu
  • 4 pieczarki
  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki żółtej
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • szczypta (tymianku, bazylii, oregano)
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • szczypta soli himalajskie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja gotuję bez soli). Warzywa myjemy i kroimy. Rozgrzewamy tłuszcz na woku (lub dużej patelni), wrzucamy warzywa i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy tofu i przyprawy, teraz ugotowana i odsączona kasza pęczak, mieszamy i gotowe. Danie można posypać płatkami drożdżowymi.

Przepis dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt 1 porcji to  4,00-5,00 zł.

Ryżowe kolorowe danie

Danie z ryżem

Składniki:

  • 100 gram ryżu do ricotto
  • pół papryki czerwonej, zielonej i żółtej
  • 5 kawałków okry z zalewy
  • łyżka kiełków z pszenicy (można je samemu wyhodować w słoiku)
  • 2 liście kapusty pekińskiej
  • opcjonalnie – łyżka pasty sojowej sempio
  • łyżka oliwy z oliwek
  • opcjonalnie sól himalajska

Ryż gotujemy z pastą sempio.

Warzywa myjemy, suszymy i kroimy na dowolne cząstki. Kiełki płuczemy, okrę kroimy na mniejsze kawałki.

W woku podgrzewamy oliwę z oliwek (średnia moc pieca) i dodajemy papryki po chwili dodajemy kapustę pekińską oraz ugotowany i odcedzony ryż, a na koniec dodajemy kiełki oraz okrę.

Przepis dla dwóch osób.

Koszt 1 porcji: 6,00-8,00 zł.

Czas przygotowania 30-50 minut.

 

Kolorowa sałatka

Kolorowa sałatka

Potrzebne składniki:

  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki żółtej
  • pół papryki zielonej
  • 2 gałązki selera naciowego
  • pół pęczka świeżego szczypiorku
  • 1/4 puszki kukurydzy
  • wegański majonez/ lub sos tatarki

Papryki płuczemy i kroimy, seler naciowy tak samo. Szczypiorek też płuczemy i kroimy. Do wszystkich składników dodajemy kukurydzę oraz dwie łyżeczki sosu lub majonezu. Gotowe.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 10-20 minut.

Koszt za 1 porcję: 3-4 zł.

 

Pożywne śniadanie

Został wam chleb, który jest suchy i niezbyt smaczny? O to moja propozycja na poradzenie sobie z niechcianymi resztkami.

Pożywne śniadanie

Sałatka z trzech papryk i zapiekany chleb z serem

Składniki:

  • Chleb z poprzedniego dnia
  • Wegański ser na pizzę ok. 100 gram
  • Zioła toskańskie
  • Pół pęczku świeżego szczypiorku
  • pół żółtej papryki
  • pół zielonej papryki
  • pół czerwonej papryki
  • 2 łyżeczki majonezu wegańskiego/ lub sosu tatarskiego wegańskiego
  • 1 łyżka płatków nieaktywnych drożdży

Warzywa płuczemy i kroimy, przekładamy do miseczki i dodajemy sos tatarski lub majonez. Nagrzewamy piekarnik na 150 stopni. Kromki chleba posypujemy ziołami, następnie potartym serem wegańskim. Gotowe kromki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut (zależy od piekarnika). Sałatkę przekładamy na talerze. Po tym czasie wyciągamy podpieczone kromki chleba i posypujemy płatkami drożdżowymi. Najlepiej jeść na ciepło.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 10-20 minut.

Koszt za 1 porcję: 4-5 zł.