Sajgonki z pieca

Składniki potrzebne do sajgonek:

Papier ryżowy

pół papryki czerwonej

pół papryki zielonej

ugotowana biała fasola po 2 sztuki na sajgonkę (ok.24)

filiżanka kaszy bulgur lub kuskus

olej do posmarowania blachy

 

Na początek gotujemy fasolę po nocnym namaczaniu, ja ugotowałam więcej, aby zrobić pasztet fasolowy. Dla wygody można użyć fasoli z puszki. Kaszę gotujemy lub zalewamy wrzątkiem w zależności od przepisu na opakowaniu. Papryki kroimy w słupki.

Papier ryżowy moczymy po jednej sztuce w wodzie, następnie jak zmięknie przekładamy na ręcznik układamy farsz i zawijamy. Gotowe sajgonki układamy na posmarowanej blasze tak aby się nie stykały. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni i pieczemy sajgonki od 20 minut, aż zbrązowieją.

Przepis jest na 12 sztuk.

Koszt jest zależy od papieru ryżowego, gdyż ten produkt czasem bywa drogi.

Orzechowo-kokosowe curry

Składniki:

2 kolby kukurydzy (lub puszka kukurydzy, zwłaszcza jeśli lubicie jeść łyżką)
1 pomidor
1 szalotka
sok z 1/2 cytryny
1 czerwona papryczki
1 puszki mleka kokosowego
3 ząbki czosnku
kawałeczek świeżego imbiru (wielkości ząbka czosnku)
1,5 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kolendry całej (możecie ją utrzeć w młynku)
1/3 łyzeczki gałki muszkatałowej
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki oleju
sól

Na początek przygotujcie wszystkie suche przyprawy, imbir obierzcie i zetrzyjcie na tarce, następnie pokrójcie czosnek oraz cebulę. W garnku rozgrzejcie olej i dodajcie przyprawy, mieszajcie ok. 2 minut, następnie dodajcie puszkę mleka kokosowego, wymieszajcie. Pomidora zblenderujcie i dodajcie do sosu. Teraz umyjcie i pokrójcie kukurydzę oraz paprykę, dodajcie do sosu i zmniejszcie ogień na mały, mieszajcie od czasu do czasu. Sos trzymajcie pod przykryciem ok. 20 minut, aż kukurydza i papryka zmięknie. Na koniec dodajcie sok z cytryny oraz masło orzechowe, dokładnie rozmieszajcie, sos powinien ładnie zgęstnieć. Najlepiej podawać z ryżem.

Czas przygotowania: do 50 minut.

Koszt jednej porcji: ok. 3,5 zł.

Przepis na 4 porcie.

Kasza pęczak zdrowo i szybko

Składniki:

• 200 gram kaszy pęczak
• 1 czerwona cebula
• 1 serek tofu
• 4 pieczarki
• pół papryki czerwonej
• pół papryki żółtej
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta (tymianku, bazylii, oregano)
• szczypta pieprzu cytrynowego
• szczypta soli himalajskie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja gotuję bez soli). Warzywa myjemy i kroimy. Rozgrzewamy tłuszcz na woku (lub dużej patelni), wrzucamy warzywa i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy tofu i przyprawy, teraz ugotowana i odsączona kasza pęczak, mieszamy i gotowe. Danie można posypać płatkami drożdżowymi.

Przepis dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt 1 porcji to  4,00-5,00 zł.

Ryżowe kolorowe danie

Składniki:

• 100 gram ryżu do ricotto
• pół papryki czerwonej, zielonej i żółtej
• 5 kawałków okry z zalewy
• łyżka kiełków z pszenicy (można je samemu wyhodować w słoiku)
• 2 liście kapusty pekińskiej
• opcjonalnie – łyżka pasty sojowej sempio
• łyżka oliwy z oliwek
• opcjonalnie sól himalajska

Ryż gotujemy z pastą sempio.

Warzywa myjemy, suszymy i kroimy na dowolne cząstki. Kiełki płuczemy, okrę kroimy na mniejsze kawałki.

W woku podgrzewamy oliwę z oliwek (średnia moc pieca) i dodajemy papryki po chwili dodajemy kapustę pekińską oraz ugotowany i odcedzony ryż, a na koniec dodajemy kiełki oraz okrę.

Przepis dla dwóch osób.

Koszt 1 porcji: 6,00-8,00 zł.

Czas przygotowania 30-50 minut.

 

Kolorowa sałatka

Potrzebne składniki:

• pół papryki czerwonej
• pół papryki żółtej
• pół papryki zielonej
• 2 gałązki selera naciowego
• pół pęczka świeżego szczypiorku
• 1/4 puszki kukurydzy
• wegański majonez/ lub sos tatarki

Papryki płuczemy i kroimy, seler naciowy tak samo. Szczypiorek też płuczemy i kroimy. Do wszystkich składników dodajemy kukurydzę oraz dwie łyżeczki sosu lub majonezu. Gotowe.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 10-20 minut.

Koszt za 1 porcję: 3-4 zł.

 

Pożywne śniadanie

Został wam chleb, który jest suchy i niezbyt smaczny? O to moja propozycja na poradzenie sobie z niechcianymi resztkami.

Sałatka z trzech papryk i zapiekany chleb z serem

Składniki:

• Chleb z poprzedniego dnia
• Wegański ser na pizzę ok. 100 gram
• Zioła toskańskie
• Pół pęczku świeżego szczypiorku
• pół żółtej papryki
• pół zielonej papryki
• pół czerwonej papryki
• 2 łyżeczki majonezu wegańskiego/ lub sosu tatarskiego wegańskiego
• 1 łyżka płatków nieaktywnych drożdży

Warzywa płuczemy i kroimy, przekładamy do miseczki i dodajemy sos tatarski lub majonez. Nagrzewamy piekarnik na 150 stopni. Kromki chleba posypujemy ziołami, następnie potartym serem wegańskim. Gotowe kromki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut (zależy od piekarnika). Sałatkę przekładamy na talerze. Po tym czasie wyciągamy podpieczone kromki chleba i posypujemy płatkami drożdżowymi. Najlepiej jeść na ciepło.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 10-20 minut.

Koszt za 1 porcję: 4-5 zł.