Boczniaki w sosie

danie z boczniaka

Jako ciekawostkę powiem, że boczniaki posiadają białko przyswajalne w 70% oraz komplet witamin z grupy B, witaminę C, wapń, żelazo, potas, selen,magnez, fosfor, sód, cynk.

Potrzebne będą:

250 gram boczniaków

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżka masła orzechowego gładkiego

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta gałki muszkatołowej

1 cebula szalotka

sól i pieprz ziołowy

1 łyżka sosu sojowego

wybrana kasza do dania oraz pietruszka do posypania

Przepis:

Cebulę kroimy drobno, boczniaki oczyszczamy i kroimy w paski. Oliwę rozgrzewamy mocno i smażymy cebulę, aż się zeszkli, następnie dodajemy boczniaki. kiedy zaczną puszczać wodę, zmniejszamy ogień na średni i dodajemy przecier oraz masło orzechowe i sos sojowy. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku, w razie konieczności można dodać odrobinę wody, aby rozrzedzić sos. Najlepiej podawać go z wybraną kaszą.

pietruszka w doniczne

Moja pietruszka, rośnie niska, ale jest smaczna, hodowla ziół w doniczkach to wdzięczne zajęcie, nie wymagające zbyt wiele uwagi.

Koszt dania dla 4 osób to ok. 8 zł

Proste oraz szybkie w przygotowaniu.

 

 

 

Reklamy

Kotlety z marchewki

Kotlety z marchwi

Składniki:

4 duże marchewki
1 cebula dymka
2 łyżki masła orzechowego
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki garam masali
1/2 łyżeczki kurkumy
mąka do obtaczania
sól himalajska
olej do smażenia

Przepis:
Wszystkie składnik przenieść do blendera i na szybkich obrotach zrobić z nich masę, w zależności od soczystości marchewki może być konieczne dosypanie odrobiny mąki do masy.
Masa powinna być klejąca, jednak tak, aby można było ulepić kotlety.

kotlety gotowe do smażenia

Na talerzu obsyp je mąką z obu stron, następnie smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju.
Kotlety świetnie smakują ze smażoną kapustą pekińską.

Koszt porcji: ok. 1,50 zł

Pizza domowa

pizza, pieczarki

Potrzebne będą:

Składniki na ciasto:

250 gram dowolnej mąki (ja użyłam orkiszową z razową)
25 gram drożdży piekarniczych świeżych
63 gramy oliwy z oliwek
pół szklanki wody
łyżka ziół prowansalskich
łyżeczka soli
szczypta cukru
Składniki na pizzę:

4 szt. suszonych pomidorów z zalewy
1 cebula
1 łyzeczka przecieru pomidorowego

250 gram pieczarek
1 łyzka posiekanej świeżej zielonej pietruszki
50 gram ser wegański na pizzę

Przepis na pizzę https://weganizmblog.wordpress.com/2015/11/20/wysmienita-pizza-weganska/

Domowy sos do pizzy:
Suszone pomidory, cebulę oraz przecier pomidorowy ląduje w blendeże i na szybkich obrotach powstaje świetny sos, można go odrobine doprawić do smaku wedłóg uznania.

Pieczarki najlepiej podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aby odparowały wodę. Pod koniec nieco posolić oraz dodać pietruszkę, aby nadała odpowiedni aromat pieczarkom.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 60-80 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,50 zł.

Orzechowo-kokosowe curry

danie z kukurydzy, papryki oraz ryżu

Składniki:

2 kolby kukurydzy (lub puszka kukurydzy, zwłaszcza jeśli lubicie jeść łyżką)
1 pomidor
1 szalotka
sok z 1/2 cytryny
1 czerwona papryczki
1 puszki mleka kokosowego
3 ząbki czosnku
kawałeczek świeżego imbiru (wielkości ząbka czosnku)
1,5 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kolendry całej (możecie ją utrzeć w młynku)
1/3 łyzeczki gałki muszkatałowej
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki oleju
sól

Na początek przygotujcie wszystkie suche przyprawy, imbir obierzcie i zetrzyjcie na tarce, następnie pokrójcie czosnek oraz cebulę. W garnku rozgrzejcie olej i dodajcie przyprawy, mieszajcie ok. 2 minut, następnie dodajcie puszkę mleka kokosowego, wymieszajcie. Pomidora zblenderujcie i dodajcie do sosu. Teraz umyjcie i pokrójcie kukurydzę oraz paprykę, dodajcie do sosu i zmniejszcie ogień na mały, mieszajcie od czasu do czasu. Sos trzymajcie pod przykryciem ok. 20 minut, aż kukurydza i papryka zmięknie. Na koniec dodajcie sok z cytryny oraz masło orzechowe, dokładnie rozmieszajcie, sos powinien ładnie zgęstnieć. Najlepiej podawać z ryżem.

Czas przygotowania: do 50 minut.

Koszt jednej porcji: ok. 3,5 zł.

Przepis na 4 porcie.

Smażone drożdżówki

wypiek

Składniki:

1 szklanka roślinnego mleka

2 szklanki mąki pszennej

25 gram świeżych drożdży

2 łyżki cukru

1 łyżka oleju np. ryżowego

szczypta soli

Nadzienie:

2 garście nerkowców lub innych orzechów

2 łyżki cukru lub więcej jeśli lubicie słodkie

2-3 łyżki oleju ryżowego

1 łyżeczka cynamonu

Drożdże mieszamy z mlekiem oraz cukrem i czekamy aż zaczną pracować, wtedy dokładamy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na ok. 1 godzinę, aż urośnie. Wtedy ponownie je wyrabiamy i dzielimy na porcje ok. 10 sztuk. Układamy je na stolnicy wysypanej mąką.

Orzechy blenderujemy i dodajemy pozostałe składniki. Masa ma być lekko lepka, aby łatwo nakładało się ją dlatego czasem należy dodać więcej oleju.

Nakładamy farsz na placuszki i następnie zawijamy je klejeniem do dołu odkładamy. Na patelni rozgrzewamy olej, u mnie to było 5 na 8. Smażymy je klejeniem do dołu lekko rozgniatając na patelni i przykrywając pokrywką. Smażymy je bardzo krótko i odwracamy na drugą stronę, znów pod przykryciem, dzięki czemu ładnie wyrosną.

Można je jeść na ciepło oraz na zimno.

 

Czas przygotowania: do 40 minut.

Koszt sztuki: ok. 1 zł.

Sałatka z burakiem

Sałatki są idealne na każdą okazję, każdy chętnie zje takie danie.

salatka

Składniki:

  • 1 duży burak (lub 2 mniejsze)
  • 1 tofu marynowane
  • pół kapusty pekińskiej
  • 1 cebula (opcjonalnie)
  • pół łyżeczki ziół azjatyckich (lub innej pikantnej mieszanki)
  • 1 łyżka oleju z pestek dyni
  • 1 łyżeczka majonezu wegańskiego
  • pół łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżka oleju do smażenia (np. z pesek winogron)
  • 1 łyżeczka sosu sojowego

 

Buraka obieramy i kroimy na dowolne cząstki. Następnie podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem do smażenia. Na koniec dodajemy sos sojowy i mieszamy.

Kapustę pekińską kroimy i wkładamy do miski, tofu oraz cebulę również. Na koniec układany wystudzonego buraka.

Sos:

Pozostałe przyprawy oraz majonez i olej z pestek winogron mieszamy, aż powstanie jednolita masa, następnie polewamy nim sałatkę.

 

Ja nie mieszałam sałatki, bo uznałam, że ładnie wygląda taka warstwowa.

Czas przygotowania: do 15 minut.

Koszt całości: ok. 5 zł.

Pieczony kalafior

Dobry kalafior

Chrupki oraz zdrowy kalafior, może być dodatkiem do dania lub przekąską na ciepło.

Składniki:

  • umyty i podzielony na różyczki kalafior
  • 1 łyżka kurkumy
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu ziołowego
  • szczypta oregano
  • szczypta bazyli
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Kalafior układamy na blasze i dodajemy wszystkie składniki, mieszamy dokładnie. Następnie nagrzewamy piekarnik na 170 stopni (termoobieg) oraz wkładamy do nagrzanego piekarnika kalafior. Czekamy ok. 15 minut, aż się lekko zrumieni.

Czas trwania: 20 minut.

Koszt całości ok. 4 zł.

Krem z bobu

Krem z bobu

Nastał czas sporzywania różnych świeżych ważyw,normalnie raj wegański. Dziś proponuję znakomitą zupę  krem z bobu.

Składniki:

  • 2-3 litry bulionu z warzyw lub wody z 2-3 łyżkami vegety, lub innej zupy w proszku
  • 750 gram bobu
  • 1 brokuł
  • 3-5 ziemniaków
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • pół łyzeczki pieprzu ziołowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego

Wszystkie składniki myjemy i odrzucamy elementy, które wyglądają podejrzanie. Następnie ziemniaki wkładamy do bulionu i gotujemy ok. 5 minut, dodajemy świeży bób. Po kolejnych 5 minutach dodajemy brokuł. Gotujemy jeszcze ok. 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Wyciągamy kulki oraz liście. Dodajemy inne przyprawy, następnie blenderujemy. Zupa gotowa. Można ją jeść z grzankami, chlebem lub samą.

Ilość porcji: 4-6.

Czas przygotowania: 30-45 minut.

Koszt 1 porcji: 1,50 zł.

 

 

Dango – wegańskie kluseczki

Japońskie dango

Dango to Japońskie kluski, w zależności od regionu różnią się smakiem, dodatkami i sosami.

Potrzebne składniki:

  • 200g mąki ryżowej kleistej MOCHI-KO (można też użyć mąki ziemniaczanej)
  • 150 ml wody

Składniki do przygotowania słodkiego sosu MITARASHI:

  • 1 łyżka stołowa sosu sojowego
  • 2 łyżki stołowe cukru
  • 4 łyżki stołowe wody
  • 1 łyżka mąka ziemniaczanej lub z tapioki

Przepis:
Mąkę mieszamy razem z wodą, aż powstanie gładkie ciasto. Z ciasta robimy nie za duże kulki. Następnie należy zagotować wodę w garnku i wkładać kulki do gotującej się wody. Kulki powinny zacząć się unosić na powierzchni, odmierzamy czas 3-5minut i wyławiamy kulki.
Sos jest bardzo prosty, wszystkie składniki miesza się w małym garnku i podgrzewa do czasu, aż zgęstnieje, mnie się nie chciało już czekać i zrobiłam rzadki sos.

Czas przygotowania: 15-25 minut.
Koszt porcji ok. 5 zł.
Ilość porcji: 2

Kopytka z kurkumą

Wegańskie kopytka

Potrzebne będą:

  • 1 kg ziemniaków
  • 150 gram skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (typ.2000)
  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • pół łyżeczki soli himalajskiej
  • pół łyżeczki kurkumy

Ziemniaki myjemy i gotujemy w całości (nie obrane) ok.30-40 minut do miękkości, następnie obieramy ciepłe ziemniaki ze skórki i usuwamy ciemne oczka. Ziemniaki należy sprasować i dodać pozostałe składniki, wymieszać dokładnie, aż masa będzie jednolita, w razie potrzemy można dosypać więcej mąki ziemniaczanej. Wodę, w której gotowaliśmy ziemniaki podgrzewamy, do czasu, gdy będzie bulgotać. W tym czasie lepimy wałki ciasta i kroimy na niewielkie kawałeczki. Kluski wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy ok. 5 minut lub do wypłynięcia + 1-2 minuty.

Dobrze smakują same lub z sałatką.

Koszt całości: 2,00-3,00

Ilość porcji 4

Czas przygotowania: 60-70 minut.