Kasza pęczak zdrowo i szybko

Proste danie

Składniki:

  • 200 gram kaszy pęczak
  • 1 czerwona cebula
  • 1 serek tofu
  • 4 pieczarki
  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki żółtej
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • szczypta (tymianku, bazylii, oregano)
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • szczypta soli himalajskie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja gotuję bez soli). Warzywa myjemy i kroimy. Rozgrzewamy tłuszcz na woku (lub dużej patelni), wrzucamy warzywa i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy tofu i przyprawy, teraz ugotowana i odsączona kasza pęczak, mieszamy i gotowe. Danie można posypać płatkami drożdżowymi.

Przepis dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt 1 porcji to  4,00-5,00 zł.

Żur z wkładką

zur

 

Przepis na zakwas jest tu.

Składniki na zupę:

  • gotowy zakwas z przepisu powyżej
  • włoszczyzna (1 marchew, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pory) /lub łyżka suszonej włoszczyzny
  • 100 gram kaszy pęczak
  • 4-10  kostek mięska sojowego
  • 600-800 ml wody
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • łyżka sosu sojowego
  • pół płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego
  • spora szczypta soli himalajskiej
  • spora szczypta pietruszki suszonej lub zielonej świeżej
  • 1 łyżka oleju np. z pestek winogron
  • łyżeczka miso

Warzywa myjemy i kroimy wkładamy do garnka z kaszą pęczak i gotujemy razem z przyprawami ok. 15-20 minut, aż wszystkie składniki zmiękną. Kostkę sojową należy namoczyć w odrobinie wody i przypraw, a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania w zależności od czasu gotowania danej kostki sojowej (może to być 5-10minut przed końcem gotowania). Zmniejszamy ogień i dolewamy cały zakwas, teraz mieszając czekamy, aż żur zgęstnieje trwa to ok 3-5 minut. Tłuszcz dodajemy na sam koniec. Miso dodajemy do zupy po zdjęciu jej z pieca i dokładnie mieszamy.

Zupa wystarczy dla 4 osób.

Koszt 1 talerza to 1,50-2,00 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.