Kasza pęczak zdrowo i szybko

Składniki:

• 200 gram kaszy pęczak
• 1 czerwona cebula
• 1 serek tofu
• 4 pieczarki
• pół papryki czerwonej
• pół papryki żółtej
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta (tymianku, bazylii, oregano)
• szczypta pieprzu cytrynowego
• szczypta soli himalajskie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja gotuję bez soli). Warzywa myjemy i kroimy. Rozgrzewamy tłuszcz na woku (lub dużej patelni), wrzucamy warzywa i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy tofu i przyprawy, teraz ugotowana i odsączona kasza pęczak, mieszamy i gotowe. Danie można posypać płatkami drożdżowymi.

Przepis dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt 1 porcji to  4,00-5,00 zł.

Żur z wkładką

 

Przepis na zakwas jest tu.

Składniki na zupę:

• gotowy zakwas z przepisu powyżej
• włoszczyzna (1 marchew, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pory) /lub łyżka suszonej włoszczyzny
• 100 gram kaszy pęczak
• 4-10  kostek mięska sojowego
• 600-800 ml wody
• 3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• łyżeczka majeranku
• łyżka sosu sojowego
• pół płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego
• spora szczypta soli himalajskiej
• spora szczypta pietruszki suszonej lub zielonej świeżej
• 1 łyżka oleju np. z pestek winogron
• łyżeczka miso

Warzywa myjemy i kroimy wkładamy do garnka z kaszą pęczak i gotujemy razem z przyprawami ok. 15-20 minut, aż wszystkie składniki zmiękną. Kostkę sojową należy namoczyć w odrobinie wody i przypraw, a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania w zależności od czasu gotowania danej kostki sojowej (może to być 5-10minut przed końcem gotowania). Zmniejszamy ogień i dolewamy cały zakwas, teraz mieszając czekamy, aż żur zgęstnieje trwa to ok 3-5 minut. Tłuszcz dodajemy na sam koniec. Miso dodajemy do zupy po zdjęciu jej z pieca i dokładnie mieszamy.

Zupa wystarczy dla 4 osób.

Koszt 1 talerza to 1,50-2,00 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.