Makaron z cukinią

Podawałam podobny przepis z brukselką, w zasadzie do makaronu możecie dodawać ulubione warzywa i tworzyć ciekawe i smaczne potrawy.

Składniki:

• 1 cukinia
• 250 gram makaronu
• 1 łyżka zielonego pesto
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• szczypta pieprzu ziołowego

Cukinie myjemy i kroimy na dowolne cząstki. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w tym samym czasie rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni. Wrzucamy cukinię i podsmażamy na średnim ogniu, następnie dodajemy pesto i przyprawy, na koniec ugotowany makaron. Danie przekładamy na talerz i posypujemy każdą z porcji łyżką płatków drożdżowych.

 

Placuszki z cukinii

Składniki:

• 1 cukinia (ok 600 gram po odciśnięciu soku)
• pół szklanki mąki kukurydzianej
• 1 cebula szalotka
• 1 pęczek koperku
• 3 łyżki soli
• 1 łyżka mąki z tapioki (niekoniecznie)
• olej do smażenia

Cukinię myjemy i trzemy na tarce o dużych oczkach następnie posypujemy sola mieszamy i odstawiamy na 15- 20 minut. Po upływie czasu osączamy sok, jednak tak, aby cukinia była nadal wilgotna, dodajemy mąki i pokrojona cebulę oraz pokrojony koperek. Całość mieszamy, następnie rozgrzewamy tłuszcz i na średnim ogniu ( u mnie to było 6 na 9) smażymy placuszki. Najlepiej przed nałożeniem na patelnię, mocno zamieszać i łyżką układać na patelni lekko przygniatając je od góry. Smażymy je do czasu, aż się zrumienią z jednej i drugiej strony (należy je przekładać ostrożnie, żeby się nie rozpadły). Placuszki można jeść jako samodzielne danie albo stosować jako zagryzka do zupy.

Z przepisu wychodzą dwie porcje.

Koszt jednej porcji to: 2,00-4,00 zł.

Czas przygotowania to 30-40 minut.

Smażona cukinia

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 łyżka nasion chia
• szczypta soli himalajskiej
• dowolna mąka (ja użyłam z pełnego ziarna)
• dowolne przyprawy
• woda
• olej słonecznikowy/ lub inny do smażenia

Cukinie myjemy i kroimy na cienkie plasterki, nasiona chia wysypujemy na talerz i wlewamy wodę oraz sól, następnie moczymy cukinię w zawiesinie. Na kolejnym talerzu rozsypujemy mąkę z przyprawami np. bazylią lub ziołami prowansalskimi i obtaczamy w mące cukinię. Tłuszcz rozgrzewamy na patelni (u mnie to było 8 na 9 możliwych) układamy cukinię na tłuszczu i smażymy, aż się zrumieni panierka. Cukinię smażymy z dwóch stron.

Można ją jeść na ciepło jak i na zimno, jest świetnym dodatkiem do obiadu lub kanapki.

Koszt całości to: 3,00-5,00 zł.

Czas przygotowania 30-40 minut.

 

Pieczonki

Składniki:

• 5-8 ziemniaków
• 1 cukinia
• 1 żółta papryka
• 4-6 pieczarek
• 25 gram sera wegańskiego
• 2 łyżeczki płatków drożdżowych
• ulubione przyprawy i zioła
• dowolny olej (ja użyłam z pestek winogron)

Wszystko płuczemy i kroimy w dowolne kształty, jednak ziemniaki należy pokroić na nieco mniejsze części. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wszystkie warzywa układamy na blasze do pieczenia i posypujemy przyprawami oraz polewamy tłuszczem, gdy piekarnik się nagrzeje wkładamy warzywa i pieczemy ok. 15-20 minut. Po tym czasie wysuwamy blachę i szybko trzemy ser nad warzywami oraz zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i wkładamy jeszcze na 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy warzywa i posypujemy je na każdym z talerzy łyżeczką płatków drożdżowych.

Koszt za 1 porcję: 2,50 – 3,50 zł

Wychodzi jedzenia na 2 do 3 mniejszych porcji.