Kimchi łagodne

Kimchi to kiszona ostra i mocno czosnkowa potrawa pochodząca z Korei. Moja wersja będzie łagodna, gdyż nie jadam pikantnych potraw, jednak ostrzegam czosnek czuć mocno, więc jeśli ktoś nie lubi czosnku to nie polecam tego dania. Kimchi można stosować jako dodatek do różnych dań.

kimchi

Składniki:

1 kg kapusty pekińskiej

1 mała marchew

1 por (biała część)

pół kwaśnego jabłka

pół czosnku

1 cebula

pół łyżeczki potartego imbiru

60 gram soli

zielona cebulka

50 gram słodkiej suszonej papryki

 

Kleik ryżowy:

150 gram wody

30 gram mąki ryżowej lub zmielonych ziaren ryżu

2 łyżeczki cukru

 

Przygotowanie:

Najpierw należy pokroić kapustę pekińską i zasolić ją. Kapustę należy mieszać co jakiś czas, po 2 godzinach, kapusta puści sok, należy ją przepłukać wodą i odstawić. Teraz należy zetrzeć marchew i jabłko na tarce o dużych oczkach. Por, cebulę, czosnek oraz zieloną cebulkę należy pokroić. Można użyć blendera, aby uzyskać  lepszą konsystencję pasty. Do pasty należy dodać wystudzony kleik ryżowy. Do całości dodać imbir oraz suszona paprykę, dokładnie wymieszać.

Kapustę pekińską należy dokładnie wymieszać z pastą oraz umieścić w szklanym naczyniu (wyparzonym słoiku). Całość należy dokładnie ugnieść, nie należy wypełniać słoika po same brzegi, gdyż podczas fermentacji wydobywają się gazy. Słoiki należy odstawić w ciepłym miejscu np. przy kuchence na dwa dni. Po tym czasie należy włożyć słoiki do lodówki i już po 24 godzinach można zacząć jeść kimchi.

Jak zrobić klei ryżowy?

Do wody należy dodać zmielony ryż lub mąkę ryżową oraz cukier. Całość zagotować i mieszać cały czas, aż uzyska się klejącą konsystencję. Przygotowanie trwa ok. 5 minut od zagotowania.

 

Całkowity czas przygotowania to 3 dni.

 

Reklamy

Sajgonki z pieca

sajgonki_z_pieca

Składniki potrzebne do sajgonek:

Papier ryżowy

pół papryki czerwonej

pół papryki zielonej

ugotowana biała fasola po 2 sztuki na sajgonkę (ok.24)

filiżanka kaszy bulgur lub kuskus

olej do posmarowania blachy

 

Na początek gotujemy fasolę po nocnym namaczaniu, ja ugotowałam więcej, aby zrobić pasztet fasolowy. Dla wygody można użyć fasoli z puszki. Kaszę gotujemy lub zalewamy wrzątkiem w zależności od przepisu na opakowaniu. Papryki kroimy w słupki.

sajgonki

Papier ryżowy moczymy po jednej sztuce w wodzie, następnie jak zmięknie przekładamy na ręcznik układamy farsz i zawijamy. Gotowe sajgonki układamy na posmarowanej blasze tak aby się nie stykały. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni i pieczemy sajgonki od 20 minut, aż zbrązowieją.

Przepis jest na 12 sztuk.

Koszt jest zależy od papieru ryżowego, gdyż ten produkt czasem bywa drogi.

Boczniaki w sosie

danie z boczniaka

Jako ciekawostkę powiem, że boczniaki posiadają białko przyswajalne w 70% oraz komplet witamin z grupy B, witaminę C, wapń, żelazo, potas, selen,magnez, fosfor, sód, cynk.

Potrzebne będą:

250 gram boczniaków

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżka masła orzechowego gładkiego

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta gałki muszkatołowej

1 cebula szalotka

sól i pieprz ziołowy

1 łyżka sosu sojowego

wybrana kasza do dania oraz pietruszka do posypania

Przepis:

Cebulę kroimy drobno, boczniaki oczyszczamy i kroimy w paski. Oliwę rozgrzewamy mocno i smażymy cebulę, aż się zeszkli, następnie dodajemy boczniaki. kiedy zaczną puszczać wodę, zmniejszamy ogień na średni i dodajemy przecier oraz masło orzechowe i sos sojowy. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku, w razie konieczności można dodać odrobinę wody, aby rozrzedzić sos. Najlepiej podawać go z wybraną kaszą.

pietruszka w doniczne

Moja pietruszka, rośnie niska, ale jest smaczna, hodowla ziół w doniczkach to wdzięczne zajęcie, nie wymagające zbyt wiele uwagi.

Koszt dania dla 4 osób to ok. 8 zł

Proste oraz szybkie w przygotowaniu.

 

 

 

Kotlety z marchewki

Kotlety z marchwi

Składniki:

4 duże marchewki
1 cebula dymka
2 łyżki masła orzechowego
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki garam masali
1/2 łyżeczki kurkumy
mąka do obtaczania
sól himalajska
olej do smażenia

Przepis:
Wszystkie składnik przenieść do blendera i na szybkich obrotach zrobić z nich masę, w zależności od soczystości marchewki może być konieczne dosypanie odrobiny mąki do masy.
Masa powinna być klejąca, jednak tak, aby można było ulepić kotlety.

kotlety gotowe do smażenia

Na talerzu obsyp je mąką z obu stron, następnie smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju.
Kotlety świetnie smakują ze smażoną kapustą pekińską.

Koszt porcji: ok. 1,50 zł

Pizza domowa

pizza, pieczarki

Potrzebne będą:

Składniki na ciasto:

250 gram dowolnej mąki (ja użyłam orkiszową z razową)
25 gram drożdży piekarniczych świeżych
63 gramy oliwy z oliwek
pół szklanki wody
łyżka ziół prowansalskich
łyżeczka soli
szczypta cukru
Składniki na pizzę:

4 szt. suszonych pomidorów z zalewy
1 cebula
1 łyzeczka przecieru pomidorowego

250 gram pieczarek
1 łyzka posiekanej świeżej zielonej pietruszki
50 gram ser wegański na pizzę

Przepis na pizzę https://weganizmblog.wordpress.com/2015/11/20/wysmienita-pizza-weganska/

Domowy sos do pizzy:
Suszone pomidory, cebulę oraz przecier pomidorowy ląduje w blendeże i na szybkich obrotach powstaje świetny sos, można go odrobine doprawić do smaku wedłóg uznania.

Pieczarki najlepiej podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aby odparowały wodę. Pod koniec nieco posolić oraz dodać pietruszkę, aby nadała odpowiedni aromat pieczarkom.

Dania wystarczy na ok. 2 porcje.

Czas przygotowania 60-80 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,50 zł.

Orzechowo-kokosowe curry

danie z kukurydzy, papryki oraz ryżu

Składniki:

2 kolby kukurydzy (lub puszka kukurydzy, zwłaszcza jeśli lubicie jeść łyżką)
1 pomidor
1 szalotka
sok z 1/2 cytryny
1 czerwona papryczki
1 puszki mleka kokosowego
3 ząbki czosnku
kawałeczek świeżego imbiru (wielkości ząbka czosnku)
1,5 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kolendry całej (możecie ją utrzeć w młynku)
1/3 łyzeczki gałki muszkatałowej
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki oleju
sól

Na początek przygotujcie wszystkie suche przyprawy, imbir obierzcie i zetrzyjcie na tarce, następnie pokrójcie czosnek oraz cebulę. W garnku rozgrzejcie olej i dodajcie przyprawy, mieszajcie ok. 2 minut, następnie dodajcie puszkę mleka kokosowego, wymieszajcie. Pomidora zblenderujcie i dodajcie do sosu. Teraz umyjcie i pokrójcie kukurydzę oraz paprykę, dodajcie do sosu i zmniejszcie ogień na mały, mieszajcie od czasu do czasu. Sos trzymajcie pod przykryciem ok. 20 minut, aż kukurydza i papryka zmięknie. Na koniec dodajcie sok z cytryny oraz masło orzechowe, dokładnie rozmieszajcie, sos powinien ładnie zgęstnieć. Najlepiej podawać z ryżem.

Czas przygotowania: do 50 minut.

Koszt jednej porcji: ok. 3,5 zł.

Przepis na 4 porcie.

Placki z kukurydzą

 

placki

SKŁADNIKI

1 puszka kukurydzy
1 szalotka
30 gram mąki kukurydzianej
sól himalajska
pieprz ziołowy
1 kopiata łyżka posiekanej świeżej bazyli
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
olej kokosowy do smażenia

Kukurydzę osączamy na sitku, odkładamy do miski 3 łyżki ziaren, resztę wkładamy do blendera. Dodajemy szalotkę  i blenderujemy. Przekładamy do miski. Mieszamy z całymi  ziarnami kukurydzy oraz mąką. Następnie kroimy świeże sioła i dokładamy do masy. Na koniec sól i pieprz. Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym na złoty kolor.

Świetnie nadają się jako przekąska lub do surówki i ryżu.

 

Czas przygotowania: do 30 minut.

Koszt całości: ok. 5 zł.

Smażone drożdżówki

wypiek

Składniki:

1 szklanka roślinnego mleka

2 szklanki mąki pszennej

25 gram świeżych drożdży

2 łyżki cukru

1 łyżka oleju np. ryżowego

szczypta soli

Nadzienie:

2 garście nerkowców lub innych orzechów

2 łyżki cukru lub więcej jeśli lubicie słodkie

2-3 łyżki oleju ryżowego

1 łyżeczka cynamonu

Drożdże mieszamy z mlekiem oraz cukrem i czekamy aż zaczną pracować, wtedy dokładamy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na ok. 1 godzinę, aż urośnie. Wtedy ponownie je wyrabiamy i dzielimy na porcje ok. 10 sztuk. Układamy je na stolnicy wysypanej mąką.

Orzechy blenderujemy i dodajemy pozostałe składniki. Masa ma być lekko lepka, aby łatwo nakładało się ją dlatego czasem należy dodać więcej oleju.

Nakładamy farsz na placuszki i następnie zawijamy je klejeniem do dołu odkładamy. Na patelni rozgrzewamy olej, u mnie to było 5 na 8. Smażymy je klejeniem do dołu lekko rozgniatając na patelni i przykrywając pokrywką. Smażymy je bardzo krótko i odwracamy na drugą stronę, znów pod przykryciem, dzięki czemu ładnie wyrosną.

Można je jeść na ciepło oraz na zimno.

 

Czas przygotowania: do 40 minut.

Koszt sztuki: ok. 1 zł.

Sałatka z burakiem

Sałatki są idealne na każdą okazję, każdy chętnie zje takie danie.

salatka

Składniki:

  • 1 duży burak (lub 2 mniejsze)
  • 1 tofu marynowane
  • pół kapusty pekińskiej
  • 1 cebula (opcjonalnie)
  • pół łyżeczki ziół azjatyckich (lub innej pikantnej mieszanki)
  • 1 łyżka oleju z pestek dyni
  • 1 łyżeczka majonezu wegańskiego
  • pół łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżka oleju do smażenia (np. z pesek winogron)
  • 1 łyżeczka sosu sojowego

 

Buraka obieramy i kroimy na dowolne cząstki. Następnie podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem do smażenia. Na koniec dodajemy sos sojowy i mieszamy.

Kapustę pekińską kroimy i wkładamy do miski, tofu oraz cebulę również. Na koniec układany wystudzonego buraka.

Sos:

Pozostałe przyprawy oraz majonez i olej z pestek winogron mieszamy, aż powstanie jednolita masa, następnie polewamy nim sałatkę.

 

Ja nie mieszałam sałatki, bo uznałam, że ładnie wygląda taka warstwowa.

Czas przygotowania: do 15 minut.

Koszt całości: ok. 5 zł.

Pieczony kalafior

Dobry kalafior

Chrupki oraz zdrowy kalafior, może być dodatkiem do dania lub przekąską na ciepło.

Składniki:

  • umyty i podzielony na różyczki kalafior
  • 1 łyżka kurkumy
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu ziołowego
  • szczypta oregano
  • szczypta bazyli
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Kalafior układamy na blasze i dodajemy wszystkie składniki, mieszamy dokładnie. Następnie nagrzewamy piekarnik na 170 stopni (termoobieg) oraz wkładamy do nagrzanego piekarnika kalafior. Czekamy ok. 15 minut, aż się lekko zrumieni.

Czas trwania: 20 minut.

Koszt całości ok. 4 zł.