Krem z bobu

Krem z bobu

Nastał czas sporzywania różnych świeżych ważyw,normalnie raj wegański. Dziś proponuję znakomitą zupę  krem z bobu.

Składniki:

  • 2-3 litry bulionu z warzyw lub wody z 2-3 łyżkami vegety, lub innej zupy w proszku
  • 750 gram bobu
  • 1 brokuł
  • 3-5 ziemniaków
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • pół łyzeczki pieprzu ziołowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego

Wszystkie składniki myjemy i odrzucamy elementy, które wyglądają podejrzanie. Następnie ziemniaki wkładamy do bulionu i gotujemy ok. 5 minut, dodajemy świeży bób. Po kolejnych 5 minutach dodajemy brokuł. Gotujemy jeszcze ok. 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Wyciągamy kulki oraz liście. Dodajemy inne przyprawy, następnie blenderujemy. Zupa gotowa. Można ją jeść z grzankami, chlebem lub samą.

Ilość porcji: 4-6.

Czas przygotowania: 30-45 minut.

Koszt 1 porcji: 1,50 zł.

 

 

Krem ziemniaczany

 

Zupa krem

Bardzo smaczna i dobra zupa dla dzieci oraz osób z słabym układem pokarmowym.

Potrzebne będą:

  • 500 gram ziemniaków
  • woda
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnu
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżka koperku suszonego
  • 1 łyżka suszu typu włoszczyzna
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula
  • sól himalajska do smaku
  • 1 łyżka płatków drożdżowych

Ziemniaki myjemy i wycinamy czarne oczka, jeśli są ładne można zostawić je w skórce, aby szybciej się ugotowały możecie je pokroić na małe cząstki, wrzucacie do garna i zalewacie wodą tak aby przykryła w pełni ziemniaki. Gotujemy ziemniaki razem z czosnkiem, liściem laurowym, zielem angielskim do miękkości pod przykryciem.
W tym czasie możemy podsmażyć cebulę na oliwie z oliwek lub dodać ją do zupy, aby się ugotowała. Następnie wyciągamy ziele angielskie i liść laurowy. Dodajemy pozostałe przyprawy i blendujemy, jeśli nie podsmażaliście cebuli, dodajecie oliwę z oliwek do zupy razem z płatkami drożdżowymi.
Zupa dobrze smakuje z różnymi domowymi grzankami.

Przepis na dwie porcje.

Koszt jednej porcji to 0,50-2,00 zł.

Czas przygotowania ok. 30minut.

Żur z wkładką

zur

 

Przepis na zakwas jest tu.

Składniki na zupę:

  • gotowy zakwas z przepisu powyżej
  • włoszczyzna (1 marchew, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pory) /lub łyżka suszonej włoszczyzny
  • 100 gram kaszy pęczak
  • 4-10  kostek mięska sojowego
  • 600-800 ml wody
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • łyżka sosu sojowego
  • pół płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego
  • spora szczypta soli himalajskiej
  • spora szczypta pietruszki suszonej lub zielonej świeżej
  • 1 łyżka oleju np. z pestek winogron
  • łyżeczka miso

Warzywa myjemy i kroimy wkładamy do garnka z kaszą pęczak i gotujemy razem z przyprawami ok. 15-20 minut, aż wszystkie składniki zmiękną. Kostkę sojową należy namoczyć w odrobinie wody i przypraw, a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania w zależności od czasu gotowania danej kostki sojowej (może to być 5-10minut przed końcem gotowania). Zmniejszamy ogień i dolewamy cały zakwas, teraz mieszając czekamy, aż żur zgęstnieje trwa to ok 3-5 minut. Tłuszcz dodajemy na sam koniec. Miso dodajemy do zupy po zdjęciu jej z pieca i dokładnie mieszamy.

Zupa wystarczy dla 4 osób.

Koszt 1 talerza to 1,50-2,00 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.

Domowy żurek

Domowy żur

Składniki na zakwas:

  • 500 ml przegotowanej wody
  • 5 pełnych łyżek mąki żytniej typ 2000
  • 1 ząbek czosnku

Do czystego i wyparzonego naczynia wsypujemy mąkę i pokrojony czosnek, zalewamy zimną przegotowaną wodą, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce ok. 21-25 stopni. Ja nie dodaję żadnych skórek z chleba, bo jak dodawałam to żur miał nieprzyjemny goryczkowaty posmak. Żur robi się sam w przeciągu 3-5 dni, będziecie czuć charakterystyczny zapach kiszenia.

Składniki na zupę:

  • gotowy zakwas z przepisu powyżej
  • włoszczyzna (1 marchew, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pory)
  • 2 spore ziemniaki
  • (opcjonalnie) kilka kostek mięska sojowego lub 1 parówka sojowa
  • 600-800 ml wody
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • łyżka sosu sojowego
  • pół płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego
  • spora szczypta soli himalajskiej
  • spora szczypta pietruszki suszonej lub zielonej świeżej
  • 1 łyżka oleju np. z pestek winogron

Warzywa myjemy i kroimy wkładamy do garnka i gotujemy razem z przyprawami ok 15-20 minut, aż wszystkie składniki zmiękną zwłaszcza ziemniaki. Kostkę sojową należy namoczyć w odrobinie wody i przypraw a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania w zależności od czasu gotowania. Parówkę można dodać razem z zakwasem. Zmniejszamy ogień i dolewamy cały zakwas teraz mieszając czekamy, aż żur zgęstnieje trwa to ok 3-5 minut. Tłuszcz dodajemy na sam koniec.

Zupa wystarczy dla 4 osób.

Koszt 1 talerza to 0,50-1,50 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.

 

Pomidorowa z suszonymi pomidorami

Pomidorowa

Składniki:

  • włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, kawałek pory, cebula)
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 5-8 pomidorów z oliwy
  • pół szklanki ryżu
  • 1,5 litra wody
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka bazylii suszonej
  • 1 łyżeczka drożdży nieaktywnych na talerz
  • suszona /lub świeża pietruszka
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • spora szczypta pieprzu ziołowego
  • spora szczypta soli himalajskiej

Włoszczyznę myjemy i kroimy na dowolne części, gotujemy razem z przyprawami ok. 15 minut po tym czasie dodajemy pokrojone suszone pomidory. Następnie dodajemy ryż i przecier pomidorowy i gotujemy do miękkości ryżu. Płatki drożdżowe i nieco pietruszki wsypujemy na każdy z talerzy.

Zupy wychodzi na ok 2-3 porcje.

Koszt jednej porcji to 2,00-3,00 zł.

Czas przygotowania to 35-50 minut.

Grzybowa z ciecierzycą

Znakomita grzybowa

Potrzebne składniki:

  • 300 gram grzybów (podgrzybków)
  • 50 gram suchej ciecierzycy (należy ją namoczyć wieczorem poprzedniego dnia)
  • 1 czerwona cebula
  • 0,75 litra wody
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • pół pora
  • pół głowy selera
  • 50 gram dowolnego makaronu najlepiej z mąki durum
  • 3 listki laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszu warzywnego z solą
  • 1 kopiata łyżeczka tymianku suszonego
  • sos sojowy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki nieaktywnych płatków drożdżowych

Włoszczyznę płuczemy i kroimy, następnie cebulę płuczemy i kroimy. Ciecierzycę i przygotowane składniki wraz z przyprawami wkładamy do garnka. Gotować ok 15 minut, po tym czasie przejrzane i pokrojone grzyby wraz z makaronem wkłada się do garnka. Gotować ok 7-10 minut, lub do miękkości składników. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i płatki drożdżowe.

Dania wystarczy na ok. 3 porcje.

Czas przygotowania 40-50 minut.

Koszt za 1 porcję: 7,00-10,00 zł.

Fioletowa zupa

Fioletowa zupa

Ciekawa zupa o nietypowym kolorze, ale w smaku smaczna.

Potrzebne składniki:

  • Pół brokuła
  • pół litra wody
  • 2 liście czerwonej kapusty
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • pół pora
  • pół głowy selera
  • 1 gałązka selera naciowego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • spora szczypta pieprzu ziołowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta suszonej zielonej pietruszki
  • spora szczypta ziół prowansalskich
  • sól do smaku

Włoszczyznę płuczemy i kroimy, ja jedynie głowę selera przekroiłam na pół (1 połowę wkroiłam do zupy, a drugą zostawiłam w całości). Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, zioła i suszoną zieloną pietruszkę. Zupę gotujemy 15 minut. W tym czasie, gałązkę selera naciowego, czerwoną kapustę i brokuł płuczemy i kroimy. Po 15 minutach dodajemy czerwoną kapustę i gotujemy kolejne 5 minut następnie dodajemy brokuł i seler naciowy i gotujemy kolejne 5-7 minut. Wyławiamy głowę selera i wyrzucamy. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek, sos sojowy oraz sól.

Porcja na 2 osoby.

Czas przygotowania 40-70 minut.

Koszt za 1 porcję: 2,50-4,00 zł.

Kalafiorowa z koperkiem

Szybki przepis na wegańską zupę kalafiorową z koperkiem.

Kalafiorowa

Jeśli ktoś ma czas i chęci to może kupić zamiast mrożonki 1 mały kalafior, włoszczyznę, 2 małe ziemniaki wszystko pokroić i ugotować do miękkości.

Potrzebne będą:

  • Mrożona zupa kalafiorowa / lub zupa własna
  • Pęczek koperku
  • sos sojowy (1 łyżeczka)
  • oliwa z oliwek (1 łyżka)
  • suszonka warzyw z solą (1 łyżeczka) / lub suszonka warzyw bez soli (1 łyżeczka) i sól
  • płatki drożdżowe (1 łyżka)
  • 1 litr wody
  • liść laurowy (3 listki)
  • ziele angielskie (3 kulki)
  • szczypta pietruszki suszonej
  • pieprz ziołowy (1 szczypta lub więcej jak ktoś lubi ostrzej)

Zupę przekładamy rano z zamrażarki do lodówki, aby się rozmroziła.

Zupę przekładamy do garnka wraz z wodą i przyprawami ( pieprz ziołowy, ziele angielskie, liść laurowy, pietruszka, suszonka warzyw, sól, oliwa z oliwek, sos sojowy). Zupę należy gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu u mnie to jest 15 minut.

Koperek płuczemy, i obieramy oraz kroimy.

Na koniec dodajemy (płatki drożdżowe i posiekany koperek) już nie gotujemy.

Rozlewamy zupę do misek i zajadamy.

Zupy wystarczy na ok. 4 porcje.

Czas przygotowania 20-45 minut w zależności od wybranej opcji.

Koszty za 1 porcję: 1,50 – 2,50 zł.