Makaron z cukinią

Cukinia

Podawałam podobny przepis z brukselką, w zasadzie do makaronu możecie dodawać ulubione warzywa i tworzyć ciekawe i smaczne potrawy.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 250 gram makaronu
  • 1 łyżka zielonego pesto
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • szczypta pieprzu ziołowego

Cukinie myjemy i kroimy na dowolne cząstki. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w tym samym czasie rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni. Wrzucamy cukinię i podsmażamy na średnim ogniu, następnie dodajemy pesto i przyprawy, na koniec ugotowany makaron. Danie przekładamy na talerz i posypujemy każdą z porcji łyżką płatków drożdżowych.

 

Reklamy

Kasza pęczak zdrowo i szybko

Proste danie

Składniki:

  • 200 gram kaszy pęczak
  • 1 czerwona cebula
  • 1 serek tofu
  • 4 pieczarki
  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki żółtej
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • szczypta (tymianku, bazylii, oregano)
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • szczypta soli himalajskie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja gotuję bez soli). Warzywa myjemy i kroimy. Rozgrzewamy tłuszcz na woku (lub dużej patelni), wrzucamy warzywa i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy tofu i przyprawy, teraz ugotowana i odsączona kasza pęczak, mieszamy i gotowe. Danie można posypać płatkami drożdżowymi.

Przepis dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt 1 porcji to  4,00-5,00 zł.

Znakomite kotlety a’la mielone

Smaczne kotlety

Składniki:

  • 100 gram soczewicy
  • 1 burak
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżki mąki z tapioki
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu ziołowego
  • mała łyżeczka sosu sojowego
  • oliwa z oliwek do smażenia

Soczewicę zalewamy wrzątkiem i po 30 minutach gotujemy ją do miękkości. W tym czasie myjemy, obieramy i kroimy buraka oraz cebulę, następnie przekładamy wszystkie składniki do miski, wraz z ugotowaną i odsączoną soczewicę, dosypujemy przyprawy i mąkę. Teraz używamy blendera, jednak nie miksujemy na całkowitą pacię tylko zostawiamy część cząsteczek dzięki temu będzie wyglądać jak kotlet mielony. Następnie kleimy odpowiedni kształt lekko spłaszczony i układamy na talerzu posypanym mąką. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i na gorący, układamy kotlety smażymy ok 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą lekko zbrązowiałego koloru. Kotlety można podawać z ryżem, kaszą, ziemniakami lub jako dodatek do chleba.

Przepis na 2 porcie.

Koszt 1 porcji to: 0,80-1,50 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.

 

 

Przemyślenia – krowa

Ostatnio byłam na zajęciach z „Prowadzenia produkcji zwierzęcej i usług inseminacyjnych” dla technika weterynarii, już sama nazwa mnie odrzuciła. Jakoś zawsze myślałam, że weterynarz to osoba, która leczy i pomaga zwierzętom, niestety po słowach prowadzącej te zajęcia wywnioskowałam coś całkiem innego.
Dowiedziałam się, że krowa, która ma za małe lub za duże strzyki zostanie wyeliminowana (cokolwiek kryje się pod tym magicznym słowem, raczej nie wróży nic dobrego). Strzyki muszą idealnie pasować do maszyny, jeśli krowa nie spełnia norm niestety nie pożyje długo. Krowa musi oddać dziennie ok. 40 litrów mleka jeśli się nie wyrabia, należy ją podtuczyć i przerobić na mięso.
Nauczycielka powiedziała nam piszczącym i podniesionym głosem: „ Takie jest życie, przecież jecie mięso i mleko, nie ma sensu trzymać krowy tylko po to, aby przy niej robić”.
Korciło mnie coś powiedzieć, jednak gdybym to zrobiła moja przyszłość na tym kierunku skończyłaby się zanim tak naprawdę zaczęłaby się.
Teraz już rozumiem dlaczego kiedyś weterynarz powiedział mi „przecież może pani kupić następnego”. Podejścia przedmiotowego do zwierząt uczą już na pierwszych godzinach zajęć, pewnie dlatego świat wygląda tak jak teraz, bo krowie nie oddaje się należytego szacunku za to, że przez 6 lat oddawała mleko ludzkim dzieciom, a następnie poświęciła swoje życie, aby ktoś mógł zjeść kotleta, czy co tam się robi z mięsa krowiego. Podejście jest bardzo niewłaściwe, gdyby ludzie w krowie widzieli równą sobie istotę to byłoby naprawdę już coś pięknego i dobrego.

Żur z wkładką

zur

 

Przepis na zakwas jest tu.

Składniki na zupę:

  • gotowy zakwas z przepisu powyżej
  • włoszczyzna (1 marchew, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pory) /lub łyżka suszonej włoszczyzny
  • 100 gram kaszy pęczak
  • 4-10  kostek mięska sojowego
  • 600-800 ml wody
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • łyżka sosu sojowego
  • pół płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego
  • spora szczypta soli himalajskiej
  • spora szczypta pietruszki suszonej lub zielonej świeżej
  • 1 łyżka oleju np. z pestek winogron
  • łyżeczka miso

Warzywa myjemy i kroimy wkładamy do garnka z kaszą pęczak i gotujemy razem z przyprawami ok. 15-20 minut, aż wszystkie składniki zmiękną. Kostkę sojową należy namoczyć w odrobinie wody i przypraw, a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania w zależności od czasu gotowania danej kostki sojowej (może to być 5-10minut przed końcem gotowania). Zmniejszamy ogień i dolewamy cały zakwas, teraz mieszając czekamy, aż żur zgęstnieje trwa to ok 3-5 minut. Tłuszcz dodajemy na sam koniec. Miso dodajemy do zupy po zdjęciu jej z pieca i dokładnie mieszamy.

Zupa wystarczy dla 4 osób.

Koszt 1 talerza to 1,50-2,00 zł.

Czas przygotowania 30-45 minut.

Migdałowe ciastka

Migdałowa słodycz

Składniki:

  • 200 gram zmielonych migdałów (mąki migdałowej)
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 2 łyżki oleju np. z pestek winogron
  • pół łyżeczki cynamonu
  • szczypta imbiru
  • szczypta soli
  • szczypta sody lub proszku do pieczenia
  • łyżeczka soku z cytryny
  • woda 50-100 gram

Wszystkie składniki mieszamy i teraz dodajemy po troszku wody, aż zrobi się jednolita masa. Następnie lepimy kulę i rozwałkowujemy ją pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia. Następnie kroimy ciastka do tego najlepiej przydają drewniane pałeczki, bo nie uszkodzimy nimi papieru do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni ( termoobieg) i pieczemy 10- 15 minut, aż ciastka się lekko zrumienią, zerkajcie na nie po upłynie 10 minut, aby się nie spaliły.

Można też zrobić drobną modyfikację, i zastosować 100 gram migdałów i 100 gram mąki minimum tym 550.

Koszt całości to 12,00-15,00 zł.

Czas pszygotowania: 15- 20 minut.

Makaron orientalny

Makaron wegan

Składniki:

  • 200 gram makaronu ryżowego
  • 5- 8 kawałków okry
  • 4 łyżki ugotowanej fasoli białej lub z puszki
  • 4 pochwiaki (lub inne grzyby z zalewy)
  • 3 liście kapusty pekińskiej
  • 1 łyżka gomasio (sezam, sól, wodorosty, siemię lniane)
  • 1 łyżka oleju np. z pestek winogron

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wszystkie składniki kroimy, na patelni podgrzewamy olej i dodajemy pokrojoną kapustę pekińską z gomasio. Po chwili dodajemy pozostałe składniki, gdy zrobią się ciepłe dodajemy makaron, mieszamy i gotowe.

Czas przygotowania 10- 15 minut.

Porcja dla 2 osób.

Koszt 1 porcji to 6,00-10,00 zł.

 

Ryżowe kolorowe danie

Danie z ryżem

Składniki:

  • 100 gram ryżu do ricotto
  • pół papryki czerwonej, zielonej i żółtej
  • 5 kawałków okry z zalewy
  • łyżka kiełków z pszenicy (można je samemu wyhodować w słoiku)
  • 2 liście kapusty pekińskiej
  • opcjonalnie – łyżka pasty sojowej sempio
  • łyżka oliwy z oliwek
  • opcjonalnie sól himalajska

Ryż gotujemy z pastą sempio.

Warzywa myjemy, suszymy i kroimy na dowolne cząstki. Kiełki płuczemy, okrę kroimy na mniejsze kawałki.

W woku podgrzewamy oliwę z oliwek (średnia moc pieca) i dodajemy papryki po chwili dodajemy kapustę pekińską oraz ugotowany i odcedzony ryż, a na koniec dodajemy kiełki oraz okrę.

Przepis dla dwóch osób.

Koszt 1 porcji: 6,00-8,00 zł.

Czas przygotowania 30-50 minut.

 

Wegańska tortilla

Smakowita domowa tortilla

Składniki na ciasto:

  • 300 gram mąki chupatiatta lub innej najlepiej pszennej
  • 150 gram wody
  • szczypta soli

Ciasto należy wygnieść, jeśli jest zbyt suche można dodać odrobinkę wody. Ciasto powinno ładnie odchodzić od ręki, po wyrobieniu odkładamy je na 10 minut. Po tym czasie należy odrywać niewielkie kulki i rozwałkować je na cienkie placki.

Patelnię rozgrzewamy (u mnie jest to 5 na 9 możliwych) i na rozgrzaną patelnię kładziemy placek, przesuwamy go co chwilę, aby się nie przypalił. Z każdej strony należy go piec ok 2 minut, aż się ładnie zrumieni. Placek są miękkie dlatego łatwo zawija się w nie farsz.

Przykładowy farsz:

  • 1 serek tofu
  • 10 pieczarek
  • 5 sztuk okry z zalewy (piżmian jadalny)
  • spora szczypta tymianku
  • spora szczypta kurkumy
  • spora szczypta płatków drożdżowych
  • łyżka oleju

Olej podgrzewamy na patelni, dodajemy umyte i pokrojone pieczarki oraz przyprawy. Chwilę podsmażamy na mocnym ogniu. Następnie dodajemy pokrojoną  okrę oraz płatki drożdżowe.

Placki pieczemy najpierw i układamy jeden na drugim, następnie robimy farsz, gorące nadzienie układamy na środek placka i zawijamy.

Przepis jest dla 2 osób.

Czas trwania 30-50 minut.

Koszt 1 porcji to:  ok 4,00-5,00 zł (zależy od farszu jaki dodacie)

 

Podobny przepis na chrupkie pieczywo z patelni.

 

 

Pieczywo i pasta z zielonej fasolki mung

Chrupkie pieczywo

Na pastę potrzebne będą:

  • 50 gram zielonej fasolki mung (może też być każdy inny kolor)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka sosu sojowego
  • szczypta soli
  • szczypta kardamonu
  • szczypta pieprzu ziołowego

Fasolka mung jest bardzo wdzięczna, bo nie trzeba jej moczyć, w zasadzie to nie należy jej moczyć. Należy zagotować wodę i dodać fasolkę, teraz gotuje się ją 5-10 minut, aż zmięknie. Do blendera przekładamy fasolkę mung z pozostałymi składnikami i blenderować jeśli masa jest za twarda, sucha można dodać nieco wody z gotowania fasolki.

Pieczywko:

  • 300 gram mąki chupatiatta lub innej najlepiej pszennej
  • 150 gram wody
  • szczypta soli

Ciasto należy wygnieść, jeśli jest zbyt suche można dodać odrobinkę wody. Ciasto powinno ładnie odchodzić od ręki, po wyrobieniu odkładamy je na 10 minut. Po tym czasie należy odrywać niewielkie kulki i rozwałkować je na cienkie placki.

Patelnię rozgrzewamy (u mnie jest to 4 na 9 możliwych) i na rozgrzaną patelnię kładziemy placek, przesuwamy go co chwilę, żeby się nie przypalił. Z każdej strony należy go piec ok 3 minut, aż się ładnie zrumieni. Placek będzie lekko chrupki dlatego idealny jest do różnych past ale nie nadaje się jako tortilla.

Przepis jest dla 2 osób.

Czas przygotowania 20-30 minut.

Koszt za porcję 1,00-2,00 zł.

 

Podobny przepis: wegańska tortilla.